45° Edizione di Fieravicola: Un programma di convegni ricco e articolato

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Cosa rappresenta il pollo nell’immaginario alimentare collettivo? Cosa contribuisce a renderlo appetibile agli occhi del consumatore? Come comunicare la sicurezza alimentare dei prodotti avicoli?
A queste ed altre domande risponderanno i numerosi convegni in programma alla 45° edizione di Fieravicola a Forlì (26 - 29 settembre 2007), che si prospetta un vero e proprio punto di riferimento impedibile per l’avicoltura nazionale e internazionale, con un ampio e articolato programma di incontri e la presenza dei massimi esperti del settore, dall’Italia e dall’estero.

Tra gli appuntamenti più attesi, un forum sulle tendenze innovative nel settore delle carni avicole di qualità, in particolare in relazione alla questione della sicurezza alimentare e del benessere animale (28 settembre, ore 14,30), un seminario tecnico sull’innovazione nell’alimentazione degli avicunicoli (27 settembre, ore 14.00) in collaborazione con Centuria.Rit, le Giornate di Conglicoltura, organizzate dall’Associazione Scientifica Italiana di Coniglicoltura (26 e 27 settembre, ore 9), un incontro che riguarda il settore delle patologie aviarie, organizzato dalla Società Italiana Patologia Aviare (28 settembre, ore 9).

Di seguito, una breve presentazione degli appuntamenti principali a Fieravicola 2007 e, a seguire, il programma completo dei convegni.

1. Tendenze innovative nel settore delle carni avicole di qualità per il consolidamento di un successo di mercato (venerdì 28 settembre, ore 14.30, Sala Borsa).
Scopo del convegno è porre l’attenzione sulla cultura alimentare e sugli atteggiamenti verso i prodotti avicoli, mettendo a fuoco i comportamenti e le aspettative dei consumatori e le risposte che vengono fornite dai produttori.
Il convegno sarà coordinato e condotto dal prof. Daniele Tirelli (Università di Scienze Gastronomiche e Università IULM), che parlerà di “Cultura alimentare e atteggiamenti verso i prodotti avicoli: vissuto e immaginario dei consumatori Italiani” e illustrerà una ricerca condotta dall’Istituto “Trade-FoodLab”.
Tra gli altri contributi, Gianluca Bagnara, Assessore alle Politiche Agricole della Provincia di Forlì Cesena ed esperto in agri-business, parlerà di Evoluzione dei consumi in Italia e situazione del mercato avicolo in Europa; Gaetano DeLauretis (Avitalia) si soffermerà sulle Strategie delle imprese avicunicole per rispondere alle attuali esigenze del consumatore; Achille Franchini (Facoltà di Agraria dell’Università di Bologna) proporrà un intervento sulla ricerca nel settore alimentare nell'ambito del settimo programma quadro promosso dalla Commissione Europea, che ruota attorno alla figura del consumatore; Sara Barbieri (EFSA) illustrerà il lavoro dell’Autorità per la sicurezza alimentare europea con sede a Parma, in particolare del gruppo scientifico per la salute e il benessere degli animali.

La ricerca di FoodLab ha lo scopo di richiamare l’attenzione degli opinion-maker italiani e stranieri sui principali atteggiamenti che condizionano il rapporto degli Italiani con le carni, avicole in particolare. Condotta su un panel telematico (oltre 1.000 interviste) rappresentativo dell’universo dei consumatori italiani, l’indagine si fonda su un nuovo approccio alla “cultura di consumo”, che ha il grande merito di superare i limiti delle tradizionali segmentazioni socio-demografiche, sfruttando i più recenti e approfonditi apporti dell’antropologia culturale e della sociologia alimentare. Inquadrando l’oggetto di interesse (in questo caso i prodotti avicoli, nelle loro varie forme) dal punto di vista delle rappresentazioni che di esso vengono date, l’approccio cerca di valutarne i punti di congruità e di discordanza rispetto ad prammatica e ad una filosofia dietetica che, in un’epoca di sovrabbondanza alimentare, ne determinano l’accettazione psicologica ancor prima che funzionale, da parte dei consumatori. La ricerca metterà in discussione anche paradigmi che oggi si danno per acquisiti e relativi alla reale conoscenza qualitativa e di varietà del prodotto; ciò al fine di scoprire il ruolo giocato dalla comunicazione scientifica, da quella giornalistica e da quella pubblicitaria nei processi di scelta operati dai consumatori-clienti della moderna distribuzione. Attraverso un questionario, che unirà elementi scritti ad altri di natura iconografica, si coglieranno i tratti di tradizione e modernità che caratterizzano il consumo di carni avicole con l’obiettivo di evidenziare in che misura il pubblico italiano sia sensibile a una ricollocazione e ad un ampliamento di questo apporto alimentare, grazie a nuove ricettazioni e a nuove occasioni di consumo offerte dall’innovazione industriale e distributiva. In breve, la ricerca quantificherà la consistenza degli elementi di innovazione che questo mercato sta proponendo e che si attende vengano ampiamente accettati dal proprio pubblico, in sostituzione di altre carni e di altre preparazioni. La ricerca delineerà pertanto una visione “futuribile” sulle tendenze del settore, tale da suscitare interesse tra gli operatori ed essere oggetto di molteplici attività di comunicazione, in vista del ridisegno del progetto di Fieravicola previsto per l’anno 2009.

2. Seminario tecnico “L’innovazione nell’alimentazione degli avicunicoli” (Giovedì 27 settembre, ore 14.00, Sala Borsa). In collaborazione con Centuria RIT.
L’alimentazione degli animali occupa un ruolo sempre più rilevante per le aziende del comparto avicunicolo perché costituisce un momento fondamentale nel processo produttivo, ed è stata rivoluzionata dalle nuove normative. L’eliminazione delle farine animali, il benessere animale, la tracciabilità, la questione degli OGM, il tema della qualità, sono tutti fattori che hanno costretto gli allevatori a ripensare l’alimentazione dei propri animali. Oggi più che mai, quindi, l’alimentazione animale è uno dei principali fattori su cui si gioca la competitività dell’azienda avicunicola e dove l’innovazione gioca un ruolo sempre più importante. L’obiettivo del seminario, organizzato da Centuria RIT, è aggiornare gli operatori avicunicoli sulle innovazioni recenti e future riguardanti il settore dell’alimentazione animale, con la partecipazione di esperti europei che relazioneranno sulle ultime novità in termini di innovazione per l’alimentazione di pollami e conigli. Tra i relatori, interverrà il Dr. Franco Calini, esperto del settore, con una panoramica sulle innovazioni nel campo della mangimistica e dell’alimentazione animale.

3. Giornate di Coniglicoltura (Mercoledì 26 settembre, ore 9.00 e ore 14.00; Giovedì 27 settembre, ore 9.00, Sala Borsa). In collaborazione con ASIC 2007 - Associazione Scientifica Italiana di Coniglicoltura.
Il ricco programma degli interventi prevede i seguenti contributi: “Strategies for the reduction of antibiotic utilization during rearing” (Maertens L., Institute for Agricultural and Fisheries Research, Animal Science Unit, Melle, Belgium), “Controllo delle carni e tutela del consumatore” (Grilli G., Dipartimento di Patologia Animale, Igiene e Sanità Pubblica Veterinaria, Università di Milano): “Welfare criteria in rabbit housing” (Hoy S., Justus Liebig University Giessen, Institute of Animal Breeding and Genetics, Animal Housing and Biology, Bismarckstr, Germany. Verga M., Istituto di Zootecnica, Facoltà di Medicina Veterinaria, Università di Milano), “Influenza dei sistemi di stabulazione e di management sul benessere del coniglio” (Luzi F., Barbieri S., Istituto di Zootecnica, Facoltà di Medicina Veterinaria, Università di Milano), “Un sistema alternativo di allevamento per il benessere e la sanità del coniglio” (Finzi A., Negretti P., Centro Sperimentale Allevamenti Cunicoli Alternativi. Dip. Produzioni Animali. Università della Tuscia, Viterbo). Completano il quadro delle iniziative delle Giornate di Coniglicultura diverse comunicazioni scientifiche e l’assemblea dei soci ASIC.

4. XLVI Convegno Annuale SIPA (Società Italiana di Patologia Aviare) giovedì 27 settembre, ore 14.00, e venerdì 28 settembre, ore 9:00, Sala Convegni.
Come ogni anno, Fieravicola sarà la sede del Convegno annuale della Società Italiana di Patologia Aviare. In particolare, quest’anno si rifletterà nel corso della prima giornata (giovedì 27 settembre) su “Le principali patologie presenti nell’allevamento avicolo durante il 2007, con interventi di Luigi Montella, dell’Azienda USL di Bologna, Leonardo Vinco, del Gruppo Bignami di Bologna, Calogero Terregino, dell’IZS delle Venezie di Padova, Mauro Delogu, della Facoltà di Medicina Veterinaria di Bologna, Luca Taffetani dell’Azienda USL di Forlì, Giuliano Scarpellini, veterinario libero professionista. Venerdì 28 settembre il Convegno è dedicato alla “sicurezza alimentare: nuovi regolamenti e loro applicazione nel comparto avicolo”. Dopo il saluto di Sergio Mazzi, Presidente della Camera di Commercio di Forlì-Cesena, interverranno Antonia Ricci e Lebana Bonfanti, dell’IZS delle Venezie di Padova, Silvio Borrello e Giancarlo Belluzzi, del Ministero della Salute di Roma, Marta Hugas, dell’EFSA di Parma, Achille Franchini, della Facoltà di Agraria di Bologna.

Ufficio stampa Fiera di Forlì

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