“GLI ALLERGENI ALIMENTARI: RICERCA E TERRITORIO, QUALI SINERGIE?”

Comitato scientifico:
Prof. Marco Arlorio, Università degli Studi del Piemonte Orientale “A. Avogadro”,
Novara, Dr.Amedeo Conti, Dipartimento agroalimentare, ISPA CNR, Torino,
Dr.ssa Giovanna Monti, ASO OIRM, S.Anna, Torino,
Dr.Gianni Cadario, Ospedale San Giovanni Battista, Torino,
Dr.Maurizio Galimberti, Ospedale Maggiore della Carità, Novara

La Scuola di Sicurezza Alimentare presenta giovedì 13 e venerdì 14 settembre 2007, presso la sede di Eataly - Via Nizza 230 interno 14, Torino - una due giorni di incontri dal titolo: “Gli allergeni alimentari: ricerca e territorio, quali sinergie?”.

L’iniziativa si avvale del patrocinio del Ministero della Pubblica Istruzione – Ufficio Scolastico regionale per il Piemonte, della Regione Piemonte, dell’ANGEA (Associazione Nazionale Genitori Eczema atopico e Allergie Alimentari), dell’O.I.R.M. San ANNA, dell’Università degli Studi del Piemonte Orientale “A. Avogadro e del Dipartimento Agroalimentare del CNR, Roma; ha inoltre il supporto degli Assessorati al Commercio e alla Cultura della Regione Piemonte. Hanno anche aderito all'iniziativa Coldiretti Piemonte, Centrale del latte di Torino, Alimentando, R Biopharm e Celbio.

L’incontro nasce dalla reale necessità di fornire un contributo a una tematica d’importanza nazionale quanto regionale sulla base di recenti dati di indagine sul territorio dell’Unione Europea che hanno sottolineato un’evidente crescita delle reazioni avverse agli alimenti sia in età pediatrica che adulta.

Nelle due giornate di confronto saranno presentati studi e attività in corso nonché i risultati inerenti il territorio regionale. L’auspicio è di discutere la proposta di interventi già realizzabili quali creare un sistema che interfacci una filiera alimentare sicura, la certificazione analitica della composizione degli alimenti, la tutela clinica della Rete di allergologia regionale ed un percorso che consenta la realizzazione di punti vendita sicuri e certificati per un servizio sicuro ed efficiente a garanzia della salute del consumatore allergico.

L’appuntamento, che coinvolge numerose competenze appartenenti al mondo della ricerca, della clinica allergologica e dell’industria alimentare, è rivolto a medici chirurghi, medici pediatri, dietisti, infermieri, responsabili di aziende agroalimentare, di servizi di ristorazione collettiva e agli interessati degli argomenti trattati. Si cercherà inoltre di coinvolgere, grazie all’Ufficio Scolastico Regionale per il Piemonte, il personale delle Istituzioni Scolastiche del Piemonte in modo da favorire un’ attività formativa efficace e capillare.

In tale occasione sarà inoltre distribuita gratuitamente una mini – guida alla conoscenza del problema allergia alimentare, realizzata grazie al contributo dell’Assessorato al Commercio della Regione Piemonte, con lo scopo di aiutare il consumatore a fare chiarezza sul tema delle allergie alimentari e orientarsi nella quotidianità.

INFORMAZIONI

Segreteria scientifica – organizzativa: Alessandra Contii
Fondazione per le biotecnologie - V.le Settimio Severo 63 -10133 – Torino
Tel 011/6600187/ Fax 011/6600708 alessandra.conti@fobiotech.org
www.scuolasicurezzaalimentare.it

PROGRAMMA

Giovedì 13 settembre 2007

Introduzione e saluti

09.30 – 10.30
Oscar Farinetti, Presidente Eataly
Giovanni Caracciolo, Assessore al Commercio della Regione Piemonte
Gianfranco Corgiat, direzione Assessorato Agricoltura Regione Piemonte
Giorgio Ferrero, presidente Coldiretti Regionale
Rappresentante Assessorato alla salute e sanità pubblica

Moderatore della giornata : Andrea Vico, giornalista scientifico free lance

10.30- 10.50
Gli allergeni alimentari
(Amedeo Conti, ISPA CNR, Torino)

10.50 – 11.10
Reazioni allergiche: fonti allergeniche ed allergeni nascosti
(Maurizio Galimberti, Ospedale Maggiore della Carità, Novara)

11.10 -11.30
Le allergie alimentari in campo pediatrico
(Giovanna Monti, ASO OIRM, S. Anna, Torino)

11.30 – 11.50
La Rete Regionale Ospedaliera di Allergologia e l’Osservatorio Regionale per le Gravi Reazioni Allergiche per la tutela del paziente allergico
(Gianni Cadario, A.O. Molinette, Torino)

11.50 -12.10
Detection diretta ed indiretta di allergeni “nascosti” in traccia negli alimenti: tecniche, problematiche e sviluppi futuri
(Marco Arlorio, DiSCAFF & Drug and Food Biotechnological Center, Univ .Piemonte Orientale, Novara)

12.10 -13.00 Discussione con i partecipanti

13.00 – 14.30 Pausa Pranzo

14.30 -14.50
La normativa di riferimento sugli ingredienti allergenici e sull’obbligo della loro etichettatura
(Alberto Germanò, Istituto di Diritto Agrario Internazionale e Comparato , Firenze)

14.50 -15.10
La tutela del consumatore allergico in tribunale
(Neva Monari, Studio avvocati Corte e Andreis, Torino)

15.10 – 15.30
Il punto di vista dell’Associazione dei genitori di bambini allergici
(Luigi Visintin, presidente ANGEA Onlus, Torino)

15.30 – 15.50
L’aspetto nutrizionale nel soggetto allergico
(Bruna Santini, ASO OIRM, S. Anna, Torino)

15.50 -17.00
Un caso pratico: il latte d’asina
Le sperimentazioni in atto: l’esperienza del latte d’asina.
(Giovanna Monti, ASO OIRM, S. Anna, Torino)
I possibili sviluppi territoriali
intervento di:
• Coldiretti Piemonte- Mauro D’Aveni
• Centrale del latte di Torino - Denis Avanzi, Centrale del Latte di Torino

Discussione con i partecipanti

17.00 – 17.30
Test ECM

Venerdì 14 settembre 2007

10.00 -13.00
Tavola rotonda
La gestione del requisito allergeni. Quale tutela per il consumatore ?
Moderatore: La Pira Roberto , giornalista, tecnologo alimentare

Le politiche pubbliche per la valorizzazione delle produzioni alimentari di qualità
(Tiziana Bernengo, Direzione Commercio e Artigianato, Assessorato al commercio Regione Piemonte)

L’attività delle Associazioni Consumatori sul territorio
Beppe Riccardi, presidente Movimento Consumatori, Cuneo
Alessandro Occelli, Studio Consulenza Agroalimentare, Saluzzo (CN)

L’attività della Grande Distribuzione Organizzata
Salvatore Ranchetti, Esselunga
Barbara Furlan, responsabile Assicurazione qualità, CRAI
Vittorio Ramazza, responsabile sviluppo e innovazione, Coop Italia

L’attività di controllo analitico privato per la detection di allergeni.
Marco Pancaldi, Biolab

Sistemi diagnostici rapidi per la ricerca di allergeni negli alimenti
Valentina Pellis, Celbio spa, Milano

CREDITI ECM
Sono stati richiesti i crediti per le figure professionali di medico chirurgo discipline: allergologia ed immunologia clinica, igiene epidemiologia e sanità pubblica, area interdisciplinare (3 crediti), dietista (3 crediti) e di infermiera pediatrica (3 crediti).