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Protagonisti d'eccellenza della gastronomia italiana, li troviamo negli antipasti, nei condimenti per i secondi, ma soprattutto nei primi piatti dove spiccano per qualità e gusto: parliamo del Tartufo e dello Zafferano, 2 tra le più rinomate specialità culinarie della nostra nazione, ancora non del tutto conosciute e apprezzate.

Per fare il punto su Tartufo e Zafferano le Delegazioni locali dell'AIC di Foligno e dell'Aquila organizzano il Forum Umbria - Abruzzo, convegno che si terrà il 9 febbraio a Foligno, presso la Sala Conferenze di Palazzo Trinci.
Il Forum prenderà in esame il tartufo e lo zafferano, alimenti propri della tradizione gastronomica abruzzese umbra. Obiettivo dell'Accademia Italiana della Cucina è di fare il punto sulla ricerca scientifica che riguarda questi due eccellenze gastronomiche, in particolare sulle strategie di marketing, che coinvolgono i due alimenti.

Inoltre nel corso dei lavori verrà affrontata dagli imprenditori del settore, la problematica relativa al potenziamento del brand management di questi due prodotti, mediante l'applicazione delle più adeguate e moderne tecniche di marketing. Tutto questo al fine di un rilancio definitivo del settore che si unisce ad un ulteriore sviluppo del turismo enogastronomico, connesso all'esplorazione degli ambienti naturali, alla fruizione del patrimonio paesaggistico e ad un maggior apprezzamento delle testimonianze della cultura locale.

Tra i relatori, insieme ai Delegati e al Presidente dell'AIC Giuseppe Dell'Osso, anche docenti universitari: Carlo Cambi, Docente di Teoria e Politica del Turismo dell'Università di Macerata e Mattia Bencivenga, Professore ordinario di Botanica Ambientale dell'Università di Perugia. Inoltre daranno il loro autorevole contributo il Presidente Nazionale Ass. del Tartufo, Giancarlo Picchiarelli, il Presidente della «Urbani Tartufi», Bruno Urbani, il giornalista e Consigliere di Presidenza AIC, Luigi Marra, gli chef Luisa Scolastra e Marco Gubbiotti e il sommelier Ivan Pizzoni.