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Conegliano - Serata elegante, raffinata e sobria al Ristorante Villa Castagna di Crocetta del Montello per la penultima tappa di Superbe 2008, la rassegna che dedica all'Asparago Bianco di Cimadolmo IGP un intero menu.

Atmosfera rilassata e conviviale grazie alla maestria e regia di Paolo Fantin, il titolare, che, fin dai primi aperitivi, ha fatto sentire i propri ospiti come in famiglia : mojito di scampi, baccalà ai bruscandoli, tempura di erbe e asparagi, freschezza di tonno con gelèe di pomodoro al basilico, cono alle noci con Casatella Trevigiana Dop e olive taggiasche, spiedino di capesante con zuppetta di mela verde e asparagi.

Un menu creato dalla passione e creatività dello chef Diana Bertuola (nella foto insieme a Paolo Fantin) che, a parte il gustoso cremino di asparagi verdi all'acqua di parmigiano e punte di asparagi bianchi dorate elaborato da Sandro Burato del Ristorante Castelbrando di Cison di Valmarino, lo chef di Cocofungo, ha deliziato i presenti con Tagliolini bruscandoli e speck, risotto capesante e asparagi bianchi, faraona allo zafferano e zenzero con cotognata di renette, noci e rosoline di campo, il piatto rinascimentale in onore di Andrea Palladio, Asparagi con s'ciopet con polenta e caprino, tartara di fragole con mousse al cocco e basilico, sfogliata al papavero.

Il tutto accompagnato dai vini della tradizione trevigiana: Conegliano Prosecco Doc Extra Dry della Scuola Enologica G.B. Cerletti, Spumante Prosecco di Valdobbiadene Cuvée di Boj della Valdo Spumanti, Manzoni Biaqnco '07 Igt Veneto dell'Az. Vitivinicola Manera - Castelfranco Veneto, Marinali Rosso '04 Igt Marca Trevigiana di Villa Sandi - Crocetta del Montello, Valdobbiadene Doc Superiore di Cartizze dell'Az. Agr. Luigi Casali S. Stefano di Valdobbiadene per concludere con Cru di Prime Uve Acquavite d'Uva della Distilleria Bonaventura Maschio.

Superbe proseguirà martedì 27 maggio al Ristorante Parco Da Domenico - Lovadina di Spresiano
Info e prenotazioni: tel. 0422881261