Gran finale per la rassegna enogastronomica Superbe

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Spresiano – Gran finale al Ristorante Parco da Domenico per Superbe 2008, la rassegna enogastronomica dedicata all’Asparago Bianco di Cimadolmo IGP che quest’anno ha partecipato ai festeggiamenti per il cinquecentenario di Andrea Palladio con un piatto a lui ispirato.

Ricevuti dalla musica dell’epoca e da quattro figuranti in costume dell’Associazione Dama Castellana, i numerosi ospiti presenti sono stati accompagnati lungo un percorso culinario costellato da diverse tappe, ognuna sfiziosa e invitante, iniziato davanti al locale, su una struttura sopra i sassi delle Grave e il movimento dell’acqua del Piave, per snodarsi nel verdeggiante parco alla scoperta di Asparagi fritti, Asparagi verdi e pancetta, Baccalà mantecato, Barchette con s’ciopet o di rosoline,  Bocconcini di polenta e pancetta, Cestini di rucola e ricotta, Crostini di erba cipollina e alici, Crostino di trota marinata, Cucchiaio uovo e asparagi, Nido campagnolo, Petto d’oca, Piovra con asparagi marinati, Trippa al timo, Trota fritta o marinata con asparagi e gallinelle, Carpaccio di baccalà e asparagi, affettati, formaggi, nido di pesce. Ad attirare l’attenzione due piccoli chef di 7 e 11 anni, Marco Camerotto e Riccardo Baldo (nella prima immagine) che, ereditata la passione del nonno, Domenico Camerotto (ndr Presidente del Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana e titolare del Ristorante), si sono dati un gran da fare nel cucinare e servire Asparagi e salsiccia allo spiedo, piatto tradizionale del ristorante.

Ma una volta aperti i tendaggi, la sala arredata in stile rinascimenatale dalla scenografa Silvia Canton, si è presentata nella sua bellezza di drappi damascati, candelabri, piume e composizioni floreali, sfondo per il menu creativo ideato da Ivano Camerotto in cui sono apparsi: la Capa Santa gratinata al timo con verdure e erbe spaghetto su insalatina e caviale di salmone preparata dall’amico Chef Marco Bortolini del Ristorante da Gigetto di Miane (nella seconda immagine), dell’Associazione Cocofungo, Risotto di asparagi  verdi e trota salmonata del lago, Agnolotto di ricotta e «s’ciopet», Asparagi Bianchi di Cimadolmo Igp con Casatella Trevigiana DOP e erba cipollina, Storione del Sile co i amoi, il piatto rinascimentale in onore di Andrea Palladio, per concludere con Gratin di fragole con sorbetto alla menta e ristretto di aceto balsamico ed il Caffè piemontese Costadoro.

Tra i vini di certo meritano una menzione lo Spumante Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry della Valdo Spumanti e il Raboso Piave Doc dell’Az. Agr. Cecchetto, oltre naturalmente a Cru di Prime Uve Acquavite d’Uva della Distilleria Bonaventura Maschio.

Superbe vi dà appuntamento al 2009 con nuove emozioni!

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