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Firenze - Il Consorzio del Prosciutto Toscano, con Decreto del 18 marzo 2008 pubblicato nella Gazzetta ufficiale del 2 aprile 2008, ha conseguito il riconoscimento ministeriale ai sensi della legge 526 del 1999 relativa ai Consorzi di tutela delle DOP e IGP.

Questo risultato particolarmente ambito è di fondamentale importanza al fine di tutelare maggiormente questo prodotto e contrastare le numerose frodi che, soprattutto nel territorio toscano, interessano la DOP.

Il Consorzio del prosciutto Toscano avrà così la facoltà di agire su tutta la filiera del prodotto Prosciuttto Toscano DOP (Denominazione Origine Protetta), anche verso i soggetti non consorziati; disporrà di maggiori poteri di vigilanza, grazie anche a propri agenti «vigilatori» che saranno in grado di contestare abusi, atti di pirateria e contraffazione. Potrà inoltre farsi promotore di programmi per migliorare la qualità delle produzioni in termini di sicurezza igienico-sanitaria, caratteristiche chimiche, fisiche, organolettiche e nutrizionali del prodotto tutelato.

Infine, il riconoscimento del Consorzio consentirà di svolgere le funzioni indicate dal decreto legislativo sulle sanzioni in tema di prodotti DOP - IGP.

Il riconoscimento ministeriale avrà, inoltre, indiscussi riflessi positivi anche sull'organizzazione dell'intera filiera, visto che il nuovo Statuto del Consorzio prevede l'ammissione anche degli allevatori, macellatori e confezionatori. L'ammissione delle aziende che provvedono al porzionamento e confezionamento del Prosciutto Toscano DOP assume una notevole rilevanza per il prezioso contributo e l'importante collaborazione che si potrà instaurare tra i produttori e i confezionatori visto il ruolo di quest'ultimi nel presentare il prodotto ai consumatori finali.

«Grazie a questo riconoscimento il Prosciutto Toscano Dop è ancor più garantito e ciò va a vantaggio sia dei produttori che degli stessi consumatori - ha affermato il Presidente del Consorzio Aldo Neri - Presidente del Consorzio del Prosciutto Toscano».