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L'Istituto Parma Qualità e l'Istituto Nord Est Qualità a Qualypig

Salumi DOP e IGP: tutti i numeri della qualità

2.726 ispezioni negli allevamenti, 734 controlli sui mangini, 3.280 prosciutti analizzati in laboratorio, 19.859 sessioni di controllo e tanti altre verifiche garantiscono che i salumi DOP e IGP mantengano le promesse di qualità e di tradizione

© IVSI.it - Pubblicata il 15.04.08

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Cremona - Prosciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Mortadella Bologna, Salamini Italiani alla Cacciatora, Culatello di Zibello sono ormai sinonimo di qualità, tradizione, legame con il territorio, ma non tutti non sanno che dietro queste denominazioni c'è un imponente sistema di controlli che garantisce ai consumatori che i grandi salumi tutelati siano prodotti sempre rispettando i rigorosi disciplinari.

Per far conoscere questa realtà, l'Istituto Parma Qualità e l'Istituto Nord Est Qualità organizzano, con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, il V° Convegno-Seminario di aggiornamento sull'attività di controllo e di certificazione della filiera suinicola dei prodotti a Dop e Igp:
L'appuntamento annuale con gli Istituti si svolgerà in occasione dell'edizione 2008 di QualyPig, «Salone Filiera Carne Suina», in programma a Cremona dal 17 al 19 aprile 2008 e sarà incentrato sulla video-presentazione di un'accurata sintesi del «Dossier 2007», il rapporto che illustra tutti i dettagli dell'attività di controllo lungo la filiera e punta l'attenzione sugli esiti più significativi del lavoro di certificazione sviluppato dagli Istituti nei diversi distretti produttivi.

2.726 verifiche negli allevamenti, 734 controlli sui mangini, 3.280 prosciutti analizzati in laboratorio, oltre 12 milioni di prosciutti DOP e quasi 38 milioni di Kg di Mortadella Bologna IGP certificati, 19.859 sessioni di controllo: questi e altri numeri saranno presentati, spiegati e analizzati nella quinta edizione del Convegno di aggiornamento mantiene la sua ratio originaria, sviluppare le attività di approfondimento che, da sempre, Ineq e Ipq dedicano al loro lavoro nell'ambito della filiera suinicola italiana, alle molteplici realtà produttive per cui operano, ai risultati e ai dati più significativi che ogni anno emergono da una attività di controllo e di certificazione che non ha precedenti in Italia in quanto ad ampiezza, organicità ed unitarietà. Sono previsti gli interventi di Mauro Testa e Vito Orsatti, presidenti di Ipq e Ineq e dei due direttori generali, Francesco Ciani e Fausto Palmia.

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