NewsFood.com

È una pianta erbacea biennale, originaria dell'Europa, molto diffusa nel mondo: in Cina, Turchia, Australia, Africa ecc.
Cresce spontaneamente lungo i sentieri e predilige i terreni umidi al di sotto dei 1500 metri. Il fusto della barbarea può raggiungere i 60 cm e i suoi fiori a grappolo, di un giallo acceso, compaiono tra aprile e giugno. Le foglie contengono vitamina C e hanno un caratteristico sapore asprigno. Le parti impiegate sono le foglie, da utilizzare fresche, e i semi che vanno essiccati al sole e conservati in vasi di vetro. La barbarea vanta proprietà depurative, diuretiche, aperitive.

In cucina
Le foglie tenere dell'erba di S. Barbara sono ottime in insalata e nella preparazione di minestre e zuppe. Per le loro proprietà terapeutiche, vengono utilizzate anche per impacchi e cataplasmi.

Consigli della nonna e curiosità
La tradizione popolare dedica la pianta a Santa Barbara, da cui prende il nome, patrona delle popolazioni di montagna e dei cavatori di pietre.
Se ben protetta dal gelo, la barbarea fornirà le sue scorte di vitamine anche durante l'inverno. Basterà coprirla con dei rami di abete!

a cura di Rosa Velliscig e Lorenzo Totò