Cibi precotti: limitano il gusto dei bambini

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Roma - I cibi precotti e in genere una cucina troppo industrializzata tengono alla «larga» i bambini dagli alimenti, lo dimostra il fatto che chi mangia più frutta, verdura e pane integrale riesce a percepire meglio i sapori.

L'esperto nutrizionista Klaus Duerrschmid, dell'Universitaet fuer Bodenkultur (Austria) ha scoperto, con sorpresa, che solo un bambino su tre (dai 10 ai 13 anni) sa riconoscere bene i quattro elementi «fondamentali» del gusto: dolce, salato, amaro, aspro/acido. Oltre un terzo ne riconosce due, il 25% appena uno, e l'8% nessuno.

Le cose non vanno molto meglio con gli odori. Solo uno su 9 e' stato in grado di riconoscere gli undici odori sottoposti all'attenzione; uno su due ne ha individuati la metà. Poiché non esistono studi comparativi per sapere come fosse la situazione vent'anni fa, l'ipotesi, per quanto concerne il gusto, e' che i cibi già pronti limitano le capacità sensoriali dei bambini. E' un monito per i genitori: dedicarsi d i più alla cucina migliora i sensi dei figli.

Primo Mastrantoni, segretario Aduc

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