La passione di Lorenzo Totò per la cucina comincia in tenera età, quando apprende in casa i segreti delle cose buone preparate con gli ingredienti semplici e genuini.

Durante le stagioni estive acquisisce esperienza in Trentino Alto Adige, dove fa sua la saggezza dei vecchi Maitres e apprende ogni giorno novità sugli usi e i costumi, non trascurando l’arte della antica cultura legata alla terra. E’ da qui che nascono i suoi libri, storie di gastronomia e ricettari che perseguono' l’obiettivo di valorizzare e non dimenticare la cucina contadina.

Lo spirito che anima Lorenzo Totò si comprende dalle sue decisioni e dai suoi atteggiamenti: i suoi locali sono posti in luoghi non trafficati, la sua Osteria, che sovrasta Lucignano, in Valdichiana, non porta la H nobiliare, le sue ricette guidano il palato verso la riscoperta degli antichi sapori, che nascono dalla sapiente lavorazione dei doni dell'orto, del frutteto, della terra.

Lorenzo Totò ha portato la sua cucina non solo nelle case degli italiani: è arrivato anche in Giappone, presentando su Canale NHK 1 suoi piatti fatti con le erbette e le sue antiche ricette.
 

Crea ricette per aromatizzare oli ed aceti per carni, pesci, verdure, … per piccole e grandi aziende alimentari italiane che esportano in tutto il mondo.
Ha insegnato per diversi anni in una scuola alberghiera in Toscana ed oggi tiene corsi di cucina "alla scoperta dei vecchi sapori", nella Accademia di Arte Cuciniera nella sua Osteria a Lucignano.

Fra le pubblicazioni di Lorenzo Totò ricordiamo “Lorenzo Totò, il signore delle Erbe”, “Gosto, Matilde e la cucina di una volta”, “Il primo ‘900 italiano nella cucina borghese e in quella contadina” e “Racconti di cucina. Ricette antiche” (Editrice Taro), giunto alla terza ristampa e tradotto in inglese e giapponese, poiché riconosciuto come fonte preziosa di utili informazioni e curiosità sulla tradizione italiana, culinaria e non solo.

Per saperne di più, www.trattoriatoto.it

Per scoprire i suoi libri, http://www.editricetaro.it/acquisto.asp