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Le guide Food
Additivi Alimentari
Le schede tecniche
Editrice Taro
di Alfredo Clerici
€ 47 Iva Inclusa
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Commento e descrizione
Le caratteristiche degli additivi alimentari (definite da specifiche direttive,
che si sono susseguite per più di un decennio, con aggiornamenti che hanno via via
tenuto conto delle conoscenze scientifiche, delle tecniche analitiche e delle considerazioni
legate alla sicurezza alimentare) sono raccolte nelle quasi 400 schede monografiche
che costituiscono il presente volume.
Ogni scheda contiene:
- codici identificativi dell’additivo (numero CE, CAS, EINECS);
- dati chimico-fisici (denominazione, definizione, formule chimiche, peso molecolare,
descrizione, tenore);
- metodi d’identificazione;
- requisiti di purezza.
L’opera, sicuramente interessante per tutti gli operatori del settore alimentare,
si rivela particolarmente utile per i laboratori d’analisi e per i responsabili
aziendali della qualità, impegnati nella redazione ed aggiornamento di specifiche
tecniche d’acquisto (capitolati) e di piani di controllo e di sicurezza alimentare.
| Edizione: |
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Codice prodotto: |
978-88-87359-54-1 |
Numero pagine: |
480 |
Guide Food
