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Le guide Food
Allergeni alimentari, la nuova direttiva - Edizione 2007
Cosa fare e come
Editrice Taro
di Alfredo Clerici
€ 36 Iva Inclusa
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Commento e descrizione
Oggi, con la globalizzazione, l’inquinamento, le sostanze nocive, l’alimentazione
sta diventando un rischio più che un piacere. Ed il consumatore, per attento e coscienzioso
che sia, si trova di fronte ad una miriade di prodotti provenienti da tutto il mondo
e contenenti additivi, coloranti, conservanti o, comunque, sostanze che possono
generare intolleranze o allergie alimentari.
Partendo da questa consapevolezza l’industria alimentare ha ormai compreso la
necessità di redigere etichette complete e dettagliate, chiare e facilmente comprensibili
per i consumatori che affrontano con sempre maggiore interesse il problema degli
allergeni alimentari.
La nuova edizione de “Allergeni alimentari, la nuova direttiva: cosa fare e come”
comprende gli aggiornamenti alla normativa intervenuti dal 2004 ad oggi ed è destinata
sia ai responsabili delle aziende produttrici, confezionatrici e distributrici di
prodotti alimentari sia a tutti coloro che si interessano all'alimentazione.
Pur mantenendo in larga parte i contenuti della prima edizione, si è ritenuto
utile approntare una nuova edizione del volume, in considerazione dall'entrata in
vigore del decreto legislativo 114/06, che ha recepito le prescrizioni della "direttiva
allergeni".
La prima parte della pubblicazione analizza la situazione normativa antecedente
la pubblicazione della “direttiva allergeni” (2003/89/CE), i cui contenuti, inseriti
nella direttiva 2000/13/CE (norma di riferimento per l’etichettatura dei prodotti
alimentari) vengono poi esaminati e raffrontati con il relativo testo di recepimento
italiano (il già citato Decreto legislativo 114/06): ogni modifica è accompagnata
da un commento dell’autore e da esempi di applicazione.
Seguono due capitoli dedicati alle modalità di raccolta delle informazioni necessarie
alla redazione di etichette conformi alla norma ed alle responsabilità connesse
alla sua corretta applicazione.
Infine, oltre ad una rassegna delle caratteristiche dei principali gruppi di
allergeni alimentari e dei loro effetti sulla salute, viene fornita un'ampia raccolta
dei testi legislativi richiamati nel volume ed un elenco di siti utili sui cui è
possibile trovare informazioni sugli allergeni alimentari.
| Edizione: |
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Codice prodotto: |
978-88-87359-44-2 |
Numero pagine: |
160 |
Guide Food
