Le guide Food Dietro l'etichetta, curiosità alimentari Manuale pratico per il consumatore di prodotti alimentari Editrice Taro di Dante Mena e Marinella Tarabbia € 14,8 Iva Inclusa

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Commento e descrizione

L’etichetta dei prodotti alimentari rivela la composizione degli ingredienti e l’aggiunta di eventuali additivi ma generalmente non ne specifica le qualità ed il valore.
 

E’ quando si prefigge invece questo libro che di ogni alimento primario o derivato analizza le proprietà e le caratteristiche che lo contraddistinguono e lo inquadra sotto il profilo merceologico.
 

Tra queste sono messe in rilievo principalmente quelle igienico-sanitarie a tutela della salute, i requisiti chimico-bromatologici, le peculiarità organolettiche che li contraddistinguono, il valore nutrizionale e quello biologico secondo le attuali vedute sulla funzione dei loro fattori: elementi essenziali e qualificanti.
 

Il testo, con una presentazione di carattere generale sulla Sicurezza alimentare e sul Diritto europeo, è composto dai vari argomenti con tavole e prospetti, i quali, oltre a trattare singolarmente ogni alimento di origine animale o di origine vegetale, comprendono anche sistemi di commercializzazione, di confezionamento, di conservazione ed anche di presentazione alla vendita.
 

E’contemplata la rispondenza aggiornata all’attuale legislazione alimentare nazionale ed europea.
 

Sono queste le motivazioni del sottotitolo “curiosità alimentari”, che vogliono essere,tra l’altro, come argomenta l’emerito Prof. Giovanni Ballarini, una risposta alla sempre diffusa ignoranza sui cibi tra una popolazione di prevalente cultura urbana che ignora l’origine e le caratteristiche degli stessi.
 

Il testo dovrebbe entrare nel bagaglio formativo di tutti coloro che si occupano o frequentano corsi di educazione alimentare e d’istruzione professionale; essere di consultazione per sanitari (medici igienisti, veterinari, vigili sanitari ), tecnologi alimentari, tecnici agricoli (addetti a colture ed allevamento), operatori nel campo alimentare (produttori, commercianti, ristoratori, esercenti, responsabili di aree) ma principalmente per tutti noi Consumatori attenti che vogliamo approfondire le nostre conoscenze nel campo “ per saperne di più”, per nutrirci in modo più sano.

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Edizione:

Codice prodotto:

978-88-87359-36-7

Numero pagine:

224

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