Crepaterra – Strigolo

La crepaterra, è una pianta erbacea perenne dall'aspetto cespuglioso che raggiunge gli 80 cm di altezza.
Il nome volgare della pianta, strigolo, deriva dal curioso crepitio che si ottiene dallo strofinamento delle sue foglie carnose.
La pianta fiorisce da marzo ad agosto e i suoi fiori sono a forma di calice panciuto, di colore verde, con piccoli petali bianchi.
Dello strigolo si utilizzano le cime dei nuovi getti e le foglie tenere. La raccolta avviene dall'autunno alla primavera, preferibilmente prima della fioritura.

In cucina
I getti novelli della crepaterra si usano lessati nelle insalate miste. Accompagnano inoltre risotti e minestre e spesso sono serviti come contorno o come ripieno di torte salate e tortelli. In Toscana sono ingredienti fondamentali di una caratteristica zuppa e in Sicilia sono utilizzati nella preparazione di tradizionali polpette a base di uova pepe e formaggio.

Consigli della nonna e curiosità
Il fiore di questa pianta è elemento comune nei ricordi d'infanzia di molte persone: chiuso con le dita veniva fatto "scoppiettare" sul dorso della mano o sulla fronte!

a cura di Rosa Velliscig e Lorenzo Totò