Aglio Orsino

È una pianta erbacea che cresce spontanea nei luoghi boscosi e umidi; la si può trovare talvolta a lato dei ruscelli, anche in grandi colonie, nel periodo tra aprile e giugno. L'aglio orsino, alto da 10 a 20 cm, ha un bulbo allungato e biancastro da cui si sviluppano direttamente due o tre foglie lanceolate e fiori bianchi riuniti ad ombrella.

In cucina
Le foglie dell'aglio orsino, per il loro fresco colore verde e il loro sapore penetrante, vengono utilizzate nelle insalate primaverili. Alcune ricette di salse a base di maionese fanno uso anche dello stelo e dei fiori di questa pianta.
L'uso dell'aglietto fresco è sempre stato molto frequente in tutta l'Italia contadina. Nelle nostre campagne veniva utilizzato soprattutto nella preparazione delle frittate.
Come l'aglio comune, anche questa varietà selvatica ha proprietà depurative, diuretiche, antisettiche e ipotensive.

Consigli della nonna e curiosità
Per ottenere un efficace sciroppo espettorante, gli spicchi dell'aglietto, come quelli dell'aglio, venivano fatti bollire un tempo, dalle nostre nonne, per un quarto d'ora nel latte.

a cura di Rosa Velliscig e Lorenzo Totò