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Uno studio dell'Università del Sussex, guidato dal dottor David Lewis
Alimentazione: se il cibo è confortante, il piacere è maggiore
Lo psicologo: "Più l'aroma è semplice, più la risposta emotiva verso di esso è più potente e immediata"
© Matteo Clerici/NEWSFOOD.com - 12/11/2009
Ci sono cibi che sono più di semplice carburante per l'organismo. L'unione di ricette semplici e genuine con alimenti casalinghi provoca nel consumatore un piacere superiore alla nutrizione meccanica.
A dirlo, uno studio dell'Università del Sussex, guidato dal dottor David Lewis.
La squadra diretta da Lewis ha lavorato con alcuni volontari, facendogli mangiare diversi cibi e nel frattempo misurando le loro reazioni tramite elettrodi cutanei. E' così emerso come i piatti con sapori semplici e colori uniformi erano più graditi di quelli elaborati e conditi.
Come spiega il dottor Lewis, "Più l'aroma è semplice, più facilmente può essere interpretato e memorizzato, e di conseguenza la risposta emotiva verso di esso è più potente e immediata. Per questo la cucina casalinga è più efficace di quella più elaborata".
Sulla base del loro lavoro, gli studiosi hanno stilato una piccola classifica degli alimenti più confortevoli: ai primi cinque posti, fagioli, salsicce, pomodori, pollo, funghi.
Secondo la squadra di Lewis, sono queste le pietanze che provocano le maggiori "emozioni nutrizionali", cioè la maggiore sensazione di beneficio.
