Ricette dei Vip in trattoria
Le ricette contadine di "un povero cuoco di campagna"
Fagioli all'uccelletto
Secondo piatto - Per 4 persone
Pubblicato il 26/01/2010 alle 10:35
500 gr. di fagioli cannellini tenuti a bagno per almeno dodici ore, cambiando acqua due o tre volte
4 salsicce
1 rametto di salvia
250 gr. di polpa di pomodoro
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
olio
sale
Come fare:
Cuocere i fagioli in sufficiente acqua ponendoli a freddo. Lasciarli raffreddare.
Preparare in una padella capace le salsicce, il rametto di salvia, i due spicchi d'aglio, il peperoncino ed il pomodoro, tutto a crudo.
Lasciare bollire per circa 10 minuti, unire i fagioli scolati ed insaporire con un po' di sale. Togliere dal fuoco e condire con un filo di olio crudo.
Il brodo di cottura dei fagioli potrà servire per una minestra di magro con pasta adatta.
Fagioli all'uccelletto 500 gr. di fagioli cannellini tenuti a bagno per almeno dodici ore, cambiando acqua due o tre volte 4 salsicce 1 rametto di salvia 250 gr. di polpa di pomodoro 2 spicchi di aglio 1 peperoncino olio sale
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