Lo stand del Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana ha registrato una presenza record addirittura superiore a quella, già elevata, della scorsa stagione.

Una bella soddisfazione per il Presidente del Gruppo Domenico Camerotto, che ha sottolineato come questo sia «il risultato dell'impegno continuo dell'Associazione nel promuovere le eccellenze enogastronomiche e la tradizione culinaria della provincia di Treviso».

Un impegno, confermato dal recente viaggio di Camerotto in Australia, compiuto per presentare la realtà operativa della ristorazione veneto - trevigiana e individuare possibili forme di collaborazione.

«Spiace solo», ha detto il Presidente, riguardo la partecipazione al Vinitaly di Verona «non aver potuto accogliere nel ristorante tutte le persone che avrebbero voluto assaggiare la cucina trevigiana, per la continua affluenza di clienti che hanno gremito il locale in tutti e cinque i giorni della fiera».

Tra questi, anche molti giornalisti della stampa nazionale, alcuni dei quali già appassionati estimatori della cucina di Treviso, grazie al lavoro di promozione svolto in questi anni dal Gruppo, accorsi nello stand per scoprire le ultime novità proposte dagli chef dei diciannove ristoranti che si sono alternati ai fornelli, in rappresentanza dell'Associazione: Albertini di Villorba, Calandrine di Cimadolmo, Casa Brusada di Crocetta del Montello, Celeste di Venegazzù, da Dussin di Piavon di Oderzo, da Marian di Treviso, Al Migò di Treviso, Parco Da Domenico di Spresiano, Parco Gambrinus di San Polo di Piave, Alla Pasina di Dosson, Ai Sette Nani di Negrisia di Ponte di Piave, al Ronchetto di Salgareda, Al Sile di Casier, Hotel Terme di Vittorio Veneto, Teatro dei Sapori di Castelfranco Veneto, Al Toulà di Treviso, Villa Castagna di Crocetta del Montello, Villa Razzolini Loredan ad Asolo e Villa Revedin di Gorgo al Monticano.

Il Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana, una delle prime Associazioni del settore a essere nate in Italia, porta avanti da oltre trent'anni, con tenacia, dedizione, competenza e passione, la valorizzazione della cucina trevigiana, ponendosi come uno degli strumenti più efficaci per la promozione della Provincia di Treviso e per lo sviluppo delle potenzialità del turismo enogastronomico.

I piatti proposti hanno esaltato l'eccellenza della produzione agroalimentare trevigiana con un occhio di riguardo alla stagionalità, con Asparagi Bianchi di Cimadolmo IGP e erbette spontanee a far da protagonisti. Tra le ricette in menu:

Tortino di bruscandoli speziato e vellutata al gorgonzola
Calice colorato di primavera
Tomino croccante al tartufo con composta di asparagi
Saor di coniglio e asparagi su insalata di erbette e fiori primaverili
Filetto di maiale in camicia di pancetta su letto di asparagi
Suprema di faraona farcita con asparag
Tagliata chianina al Radicchio Rosso di Treviso e rosoline del Piave
Cassata Trevigiana
Terra trevigiana verde semifreddo di Casatella Trevigiana, Asparago bianco ed elisir

Tra i piatti più graditi la vellutata di asparagi bianchi e sciopet con ragù di crostacei, creata senza l'uso di addensanti, ma realizzata a partire da due componenti: una vellutata di asparagi e sciopet, e una crema di patate, preparate separatamente e poi unite fino a trovare la densità ottimale. Per finire l'aggiunta di un ragù di crostacei e di puntine di asparagi bianchi, sbollentati, raffreddati con ghiaccio e marinati in olio di oliva.

In abbinamento ai piatti, i vini delle quattro DOC trevigiane, offerti dalle 15 cantine partner: Az. Agr. Andreola Orsola; Az. Agr. Bellussi Agostino e Lamberto; Az. Agr. Cecchetto Giorgio, Az. Agr. Ceschin Giulio Tenuta La Selva, Az. Agr. Maccari Graziano, Az. Agr. Tenuta Olivi e Ca' Barberina, Az. Agr. Tuffoli Vincenzo, Consorzio Torchiato di Fregona; Girardi Spumanti e Le Bertole; 47 Anno Domini; Scuola Enologica di Conegliano; Serafini & Vidotto; Tenute Aleandri e Ca' Vittoria, Valdo Spumanti; Villa Castalda; con gli immancabili Distilleria Bonaventura Maschio e Elisir Gambrinus.

La partecipazione al Vinitaly del Gruppo Ristoratori della Marca Trevigiana è stata possibile grazie al supporto di Provincia di Treviso, CCIAA di Treviso, Unascom-ConfCommercio, Regione del Veneto e Consorzio di Promozione Turistica Marca Treviso, che da sempre credono e investono nell'enogastronomia di qualità.

Per maggiori informazioni sul Gruppo: www.ristoratorimarcatrevigiana.it

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