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Una ricerca dell'Università di Milano, diretta dalla dottoressa Porrini e pubblicata da "Nutrition and Cancer"
Il broccolo difende da smog ed inquinamento
Ricco di vitamine ed antiossidanti, è uno scudo contro i danni da ossidazione
© Matteo Clerici/NEWSFOOD.com - 09/01/2010
Una giusta alimentazione per creare una corazza contro smog e fumo di sigari e sigarette.
E' quanto propone una ricerca dell'Università di Milano, diretta dalla dottoressa Marisa Porrini e pubblicata da "Nutrition and Cancer".
Secondo la dottoressa ed i suoi collaboratori, il meglio è rappresentato dal broccolo, ma vanno bene anche cavolfiori, cavolini di Bruxelles, rape e cavolo nero. Tali vegetali contengono infatti isocianati, composti aromatici contenenti zolfo responsabili del loro odore tipico, e micronutrienti importanti come la vitamina C, B, PP, provitamina A e minerali quali calcio, fosforo, ferro e potassio. Tutti questi elementi contrastano i danni all'organismo: non solo quelli di inquinamento e fumo di sigaretta, ma anche di eccesso esposizione ai raggi ultravioletti e di cattiva nutrizione.
Per mettere alla prova tali teorie, i ricercatori hanno lavorato con 20 volontari, maschi adulti fumatori e non. Ad essi è stata somministrata una dieta con 200 grammi di broccoli, per 10 giorni.
Alla fine del periodo di osservazione, si è notato come il sulfurafane (un isocianato) fosse in grado di migliorare la protezione del DNA ed il contrasto allo stress ossidativo. E tale
azione era particolarmente evidente nei soggetti fumatori.
Matteo Clerici
