Maurizio Corrarati, jazz interview

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1) Quando faccio lezione ai miei allievi AIS, insisto molto sugli abbinamenti cibo/vino. Soprattutto quelli che integrano i sapori senza confonderli..

2) Il Chiaretto è proprio il vino adatto all'estate...

3) Chissà perchè oggi ricordo un parente caduto a El-Alamein...

4) Il Chiaretto con il risotto agli scampi è per me il piatto/abbinamento ideale. La nota "mandorlata" ama il mare. Gli amidi del riso si sposano bene con il glicogene degli scampi...

5) La difficoltà commerciale, e di marketing, del Chiaretto è nella sua estrema semplicità... La semplicità rende superfluo il mercato ma viene strapazzata dalle logiche perverse della grande distribuzione organizzata ( GDO ).

6) Dopo 35 nni ho scoperto di avere sposato la donna sbagliata... ma oramai i nostri difetti si erano scambiati e fusi assieme...e non riesco a farne a meno..

7) Amo la Sardegna, i vini sardi, i silenzi dell'isola...

8) Curo l'angolo delle ricette di A.I.S.-MIlano con grande affetto e passione....

9) IL Chiaretto mi ispira le figure di Claudia Gerini ma, soprattutto di Giovanna Mezzogiorno...( in telepatia con Gianni "Morgan" Usai..)

Intervista redatta sulle note di "Four" di Miles Davis.

Maurizio Corrarati è sommelier professionista e formatore presso A.I.S Milano.

Tutto su: Maurizio Corrarati, Jazz Wine

Ilaria Santomanco il 06/11/2009 alle ore 12:03:41 ha scritto:

Gentile Redazione di Newsfood, con sorpresa ho trovato nel vostro sito ben tre articoli di Maurizio Corrarati, scritti appositamente per Ais Milano. Vi ricordo che non è possibile copiare contenuti, seppur riportando il nome, creando addirittura una sorta di link parallelo alle Ricette del sito di Ais Milano. Spero vogliate prendere adeguati provvedimenti, senza costringerci ad adire le vie legali. Saluti

(la redazione) le rispondiamo con email a parte