Pasta Trend
Prodotti tipici
Pruneti: nel Chianti olio d'oliva da quattro generazioni
Tradizioni di famiglia da tramandare e conservare
Pubblicato il 02/05/2010 alle 19:42
Da più di un secolo l'Azienda Agricola PRUNETI commercializza prodotti coltivati nei propri terreni a San Polo, nel cuore del Chianti Classico. Il prodotto più importante era, già allora, l'Olio Extravergine di Oliva cui si affiancò, in seguito, la coltivazione dell'Iris (o Giaggiolo), richiesto dalle più importanti e famose profumerie francesi. Negli ultimi anni abbiamo aggiunto un altro prodotto da sempre presente sui nostri terreni sin dai tempi del Rinascimento: lo Zafferano. Arrivati alla quarta generazione, noi continuiamo nella tradizione di famiglia, alla quale guardiamo come ad un patrimonio da conservare e aumentare, con il recupero, da un lato, di usi e metodi di lavorazione da molti ormai dimenticati, e l'inserimento, dall'altro lato, di risorse tecnologiche e di nuove conoscenze scientifiche. Intervista a Gionni Pruneti
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