Dieta senza glutine
La tesi del dottor Alessio Fasano dell'Università del Maryland
Dieta senza glutine? Non si dimagrisce, anzi si può ingrassare
I prodotti sostitutivi sono ricchi di calorie
Pubblicato il 14/03/2011 alle 07:36
La dieta gluten free non fa perdere necessariamente perso, anzi è più probabile che lo faccia aumentare.
Questo l'avviso del dottor Alessio Fasano, direttore del Centro ricerche sulla celiachia dell'Università del Maryland e tra gli esperti scopritori della gluten sensibility.
Come ricorda Fasano, la dieta senza glutine è passata dall'essere una necessità, attuata per motivi di salute, ad una moda, seguita volontariamente per presunti benefici. Star come la conduttrice TV Oprah Winfrey hanno esaltato tale regime ed i suoi vantaggi, spingendo molti ad seguirlo "alla cieca".
Per questo, spiega lo scienziato, ad oggi negli USA si possono contare 60 milioni di persone che acquistano e consumano alimenti senza glutine. Di questi, per il dottore, "Una parte è costituita dai celiaci, una parte dagli allergici al frumento (0,1% degli americani), un gruppo pari al 6% della popolazione e' quello riconosciuto di recente di coloro che soffrono di un'ipersensibilità al glutine e il resto lo fa per moda, convinto che con questo regime alimentare si possa perdere peso".
Per il direttore del centro ricerche tale idea è sbagliata: gli alimenti sostitutivi sono ricchi di calorie e perciò non portatori di un calo sulla bilancia, ma anzi del suo contrario.
Matteo Clerici
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La dieta senza glutine non garantisce la perdita di peso, ma più spesso il suo aumento. Così sostiene il dottor Alessio Fasano, direttore del Centro ricerche sulla celiachia dell'Università del Maryland. Fasano ricorda come, grazie alla spinta di personaggi pubblici e star della tv, la dieta senza glutine sia passata dall'essere un regime speciale per pochi ad uno stile seguito da molti, desiderosi di perdere peso. Tuttavia, per Fasano, tale vantaggio non esiste: la dieta gluten free si basa infatti su prodotti sostitutivi ricchi di calorie.
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