Cosa serve:

1 pollastro ruspante di fattoria tagliato a pezzi
2 carote
1 cipolla
1 costa di sedano
pepe in grani
bacche di ginepro
1 foglia di alloro
1 spicchio di aglio
mezzo litro di vino rosso
sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Come fare:

Preparare le verdure tagliate a dadini, mettere in un recipiente di coccio i pezzi del pollastro ricoperti con gli aromi, ricoprire con il vino rosso e lasciare insaporire la carne per circa sei ore.

Scolare e passare i pezzi del pollo in un tegame con poco olio in quanto il pollo ruspante, cederà il suo grasso.

Appena sarà ben dorato, aggiungere le verdure dell'infusione, salare e lasciar cuocere bagnando se occorre con il medesimo vino dell'infusione.

Insaporire e servire ben caldo.

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