Ingredienti:

320 g di linguine
200 g di tonno fresco
2 spicchi d'aglio
1 manciata di mentuccia
1 manciata di basilico
120 g di capperi
100 g di olio d'oliva
250 g di pomodori del Vesuvio

Lavare bene i capperi dissalandoli completamente. Lavare bene anche la fetta di tonno eliminando tutto il sangue. Tagliare la carne a cubetti. Soffriggere in padella, mettendo gli ingredienti tutti insieme e a freddo, il tonno, l'aglio, i capperi e l'olio. Quando l'aglio ha preso colore eliminarlo e sostituirlo con i pomodori vesuviani tritati grossolanamente. Lasciar cuocer la salsa a fuoco forte per 5 minuti. Far cuocere in acqua salata le linguine, scolarle molto al dente lasciandole abbastanza ricche di acqua e trasferirle nella padella dove finiranno di cuocere rimescolate velocemente per qualche istante. All'ultimo aggiungere il basilico e la menta strappati a mano, far saltare ancora un momento e mandare in tavola. Nota: per quanto possa sembrare strano non vi sono nella cucina tradizionale napoletana molti primi piatti a base di pesce, tranne i noti abbinamenti di spaghetti o altro con vongole, cozze, patelle e simili. Il tonno, servito preferibilmente alla griglia o al forno, viene qui impiegato al ristorante La Sacrestia di Napoli come ingrediente principale di un sugo che trova la sua massima espressione nell'utilizzo dei pomodori vesuviani, cresciuti su terra lavica e infinitamente più saporiti degli altri.

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