Ricette
Sicilia
Velette all'eoliana
Primo piatto - Per 4 persone
Pubblicato il 13/08/2009 alle 08:00
per le crespelle:
3 uova intere
120 g di farina
1/4 di litro d'acqua
10 foglioline di basilico
sale
per la farcia:
150 g di mozzarella fresca
100 g di parmigiano reggiano
1 litro di salsa di pomodoro fresco
10 foglie di basilico
Mescolare in una terrina le uova con la farina e l'acqua aggiungendovi un pizzico di sale e le foglioline di basilico sminuzzate.
Preparare le crespelle versando il preparato, poco per volta, sul fondo di una padella nera leggermente oliata.
Disporre le crespelle sul tavolo e sistemarvi al centro un poco di dadini di mozzarella, di parmigiano grattugiato e di salsa di pomodoro.
Piegare a metà e poi a triangolo le crespelle dando loro la forma di una vela, metterle in una teglia da forno, coprirle con la salsa di pomodoro, le foglioline di basilico e un poco di parmigiano.
Mettere in forno per 7 o 8 minuti a temperatura media e servire ben caldo.
Nota: specialità servita da Filippino a Lipari. L'adozione delle più leggere crespelle in luogo dei tradizionali cannelloni di pasta contribuisce a rendere il piatto più aggiornato e adeguato alle regole alimentari moderne. Da notare il minimo impiego di grassi di condimento.
Ingredienti: per le crespelle: 3 uova intere 120 g di farina 1/4 di litro d'acqua 10 foglioline di basilico sale per la farcia: 150 g di mozzarella fresca 100 g di parmigiano reggiano 1 litro di salsa di pomodoro fresco 10 foglie di basilico
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