Udine - "Un'ottima iniziativa che va sostenuta, perché l'agroalimentare diventa fondamentale per lo sviluppo economico della Regione, essendo un settore che non solo regge, ma ha anche parecchie possibilità di crescere e svilupparsi".

Lo ha detto a Udine il presidente della Regione, Renzo Tondo, intervenendo alla presentazione del libro "Con Sauris c'é più gusto". "Un bellissimo volume - ha commentato Tondo - e fa bene Wolf a produrre questa opportunità di collaborazione con il mondo della ristorazione per valorizzare un prosciutto nostrano ormai conosciuto dappertutto".   

L'azienda Wolf, presieduta da Giuseppe Petris, amministrata da Stefano Petris e seguita da Claudio Pravato per la parte commerciale, conta una produzione annua di 80.000 prosciutti, 100.000 speck e migliaia di quintali di altri insaccati di pregio. Il mercato è concentrato per il 40% in Friuli Venezia Giulia, il resto è diviso tra Veneto, Italia ed estero.

Il prosciutto di Sauris, realizzato secondo un'antica tradizione con affumicatura a base di legno di faggio locale e stagionatura naturale, uscirà dal prossimo mese di maggio con marchio Igp per il 90% dei pezzi prodotti.


Ansa.it per NEWSFOOD.com

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