Ricette dei Vip in trattoria
Le ricette contadine di "un povero cuoco di campagna"
Baccalà col pomodoro
Secondo piatto - Per 4 persone
Pubblicato il 21/01/2010 alle 08:00
250 gr. di polpa di pomodoro
prezzemolo e aglio tritati assieme
1 peperoncino
250 gr. di uvetta fatta rinvenire con poca acqua tiepida
olio
600 gr. di baccalà bagnato, altrimenti 300 gr. di quello secco da fare a pezzetti e mettere a mollo per almeno 12 ore. Ricordatevi di cambiare sovente l'acqua. Io vi consiglio di utilizzare quello già bagnato, è molto più comodo…
Per la pastella:
100 gr. di acqua
100 gr. di farina
olio per friggere
Come fare:
In un tegame con un po' di olio porre tutti gli ingredienti per la salsa, i pomodori e gli altri aromi descritti, uvetta compresa.
Mentre la salsa cuoce, mettere la padella al fuoco con olio per friggere.
Immergere il baccalà nella pastella e poi far dorare nell'olio bollente.
Scolarlo bene e passarlo nel tegame della salsa per almeno 10 minuti.
Note: Preparate la pastella un po' prima del suo utilizzo, il risutato sarà migliore.
Baccalà 250 gr. di polpa di pomodoro prezzemolo e aglio tritati assieme 1 peperoncino 250 gr. di uvetta fatta rinvenire con poca acqua tiepida olio 600 gr. di baccalà bagnato, altrimenti 300 gr. di quello secco da fare a pezzetti e mettere a mollo per almeno 12 ore. Ricordatevi di cambiare sovente l'acqua. Io vi consiglio di utilizzare quello già bagnato, è molto più comodo… Per la pastella: 100 gr. di acqua 100 gr. di farina olio per friggere
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