37^ Sagra dell'asparago verde di Altedo I.G.P.

Il Consorzio dell’Asparago Verde di Altedo (BO), prodotto che gode del prestigioso marchio IGP, ha deciso di avviare una importante azione di valorizzazione ed identificazione del
prodotto: la creazione del Circuito Gastronomico Asparago Verde di Altedo.
L’iniziativa, denominata ” Asparagustando” prevede che i Ristoratori che aderiranno al Circuito si impegnino a consumare nelle stagione di produzione esclusivamente Asparago
fresco marchiato IGP, evidenziandone l’offerta nel proprio menù. Assieme a materiale di documentazione e ad un apposito espositore, il ristoratore otterrà una targhetta che
attesta l’adesione al circuito.
Questa iniziativa è particolarmente interessante e tale da promuovere intelligentemente un prodotto che si è meritato l’ambito marchio DOP, grazie alle sue ottime
caratteristiche organolettiche e gastronomiche, ma che spesso veniva confuso con prodotti di zone meno qualificati e perciò assai meno gustosi.
Ci sembra inoltre che l’aver scelto i ristoratori come ambasciatori gastronomici sia una scelta felice, perché solo il bravo artista dei fornelli sa valorizzare appieno un prodotto
gastronomico.
La I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) è un marchio di qualità che viene attribuito ai prodotti agroalimentari per i quali una ben definita qualità dipende
dall’origine geografica, e la cui produzione, trasformazione e/o elaborazione avviene in un’area geografica determinata. L’Asparago Verde di Altedo IGP può essere coltivato
esclusivamente in 30 comuni della provincia di Bologna e 26 della provincia di Ferrara. Il disciplinare approvato dall’Unione Europea impone l’utilizzo di quattro cultivar di asparagi, di cui
la “zampa madre” è costituita dal “Precoce di Argenteuil”. La data di raccolta non può superare il 20 giugno. Ogni produttore di Asparago verde di Altedo IGP deve essere iscritto
ad un apposito Albo, e dovrà comunicare all’organismo di Certificazione accreditato la data di chiusura della produzione annuale.?Il disciplinare prescrive inoltre che solo gli asparagi
di categoria extra e prima possano fregiarsi del marchio IGP.
La Sagra offrirà presso lo stand gastronomico “Tuttasparago” (Patfrut, via Nazionale 245, Altedo – Bo), le libere elaborazioni ed interpretazioni del menù del
ristorante da parte di famosi chefs con i loro gruppi di cucina. A vivacizzare le giornate dedicate all’asparago Jam Sessions e manifestazioni sportive. Indispensabile la prenotazione
presso i ristoranti il cui elenco e il programma sono consultabili sul sito http://www.asparagoverde-altedo.it/pagine/sagre.htm.

Referente per informazioni e prenotazione:
Vinicio Bernardi
[email protected]
cell. 338.3489708 – ore 11-13 e 19-21

www.asa-press.com

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