Andrea Falaschi, 4a generazione di macellai salumieri a San Miniato (Video)

Il lavoro della macelleria e’ andato avanti rispettando regole e metodi di lavorazione tradizionali, mantenendo privilegiati rapporti di collaborazione, con i produttori e con le aziende agricole del territorio ed instaurando un esclusivo rapporto di chiarezza e fiducia con i suoi clienti, nel corso dei suoi 85 anni di attività. Sergio è stato uno dei primi macellai a fare del mestiere una professione ambita ed a ridare lustro , visibilità e valore alle carni e non solo a quelle nobili , ma anche al tanto bisfrattato quarto anteriore, ideando a San Miniato, una fiera del quarto anteriore bovino con tanto di esposizione zootecnica (Fiera del Bestiame). Puntando oltre che sulla qualità organolettica dei suoi tagli, sulla rintracciabilità del prodotto , garantendo cosi’ tutti i passaggi della filiera.

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