Il Banda Rossa – Giuseppe Giusti
Aceto balsamico di Modena Igp
Emilia Romagna – Modena

Colore scuro brunato, denso e vellutato disegna regolari ondulazioni sul calice di vetro, profumi aromatici di vino e di vaniglia con punta equilibrata volatile, al gusto rivela un invecchiamento misurato morbido cremoso . ideale per tartare di tonno e formaggi teneri erborinati.
10-25 euro in base alla collezione

La più antica acetaia al mondo, da produzione casalinga come tradizione in Emilia da 1000 anni a fornitore della Real Casa d’Italia, dal 1605 produce aceti di ogni tipo. 600 botti di legno, di vario formato, di età secolare, tenute in solaio.

 

 

Giuseppe Giusti srl
Gran Deposito Aceto Balsamico
Strada Quattro Ville, 155
Modena
Tel +3905
www.giusti.it

====================ACETO====================
Viene definito aceto il liquido acido che è ottenuto grazie all’azione di batteri Gram-negativi del genere Acetobacter che, in presenza di aria e acqua, ossidano l’etanolo contenuto nel vino, nel sidro, nella birra, nell’idromele (da cui si ricava l’aceto di miele) e in altre bevande alcoliche fermentate, oppure in altre materie prime quali malti, riso,  frutta e anche mosto cotto, trasformandolo in acido acetico.

 

 

 

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ASSAGGI IN LIBERTA’

Rubrica di Newsfood.com
a cura di  Giampietro Comolli

 

 

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Redazione Newsfood.com