Dodi extravecchio – Aceto balsamico
tradizionale di Modena Dop

Emilia Romagna – Modena

Da mosto di 4 uve Lambrusco, Spergola, Trebbiano, Berzemino, senza additivi e solfiti aggiunti, cotto, invecchiato per più di 25 anni in botti di diversi legni in scala. Colore bruno carico tendente allo scuro brillante, pregevolmente denso e fluido, profumo speziato di vaniglia e terra calda, in bocca è fragrante, pastoso di sciroppo franco e agrodolce equilibrato. Ideale per tartare di carne bovina.

93-130 euro per 100ml a canale.
Nuova impresa moderna conferma una storia famigliare iniziata nel 1891, fra reggiano e modenese, attenta alla tradizione.

Acetaia Dodi srl,
Casalgrande (RE),
tel. +390538822605,
www.acetaiadodi.it

 

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ASSAGGI IN LIBERTA’

Rubrica di Newsfood.com
a cura di  Giampietro Comolli

 

 

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Redazione Newsfood.com