Oracolo extravecchio –Acetaia di Giorgio Barbieri
Aceto balsamico tradizionale di Modena Dop
Emilia Romagna – Modena

Invecchiato più di 25 anni, mosto selezionato e cotto di uve tipiche rosse e bianche da una generazione precedente in botti di castagno e rovere, di colore lucente e scuro ombra, aromi di corteccia e liquerizia, gusto pieno, maturo, umido, fluido e burroso. Ideale per carni selvaggina, per formaggi stagionati e muffati in fossa.

350-380 euro per 100 ml a canale.
Acetaia artigianale e piccola con un grande museo di strumenti di lavoro antichi, per una produzione limitata, solo superiore.

 

 

Acetaia di Giorgio Barbieri,
via Sandro Cabassi 67,
41123 Modena,
tel +39059333015,
www.acetaiadigiorgio.it

 

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ASSAGGI IN LIBERTA’

Rubrica di Newsfood.com
a cura di  Giampietro Comolli

 

 

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Redazione Newsfood.com