Norimberga, Biofach 2011

Muscolo di Grano è un piatto completo a base di frumento e legumi in grado di dare lo stesso apporto proteico della carne, senza essere carne. Anche dall’aspetto può sembrare simile alla carne, sia per le striature “muscolari” che per la consistenza. Abbiamo intervistato il titolare e ideatore di Muscolo di Grano, Enzo Marascio