Chiara Manzi: Dopo l’estate occorre una dieta smart

Chiara Manzi: Dopo l’estate occorre una dieta smart

L’ALTALENA TRA ABBUFFATE E DIETE

Meccanismo yo-yo a fine estate:
dopo le diete ferree per affrontare la prova costume, il rischio delle abbuffate senza freni

Il mondo a tavola si divide in tre gruppi: innanzitutto c’è quello delle persone attente alla salute, che anche al ristorante ordinano un’insalata fresca dell’orto e sono disposte a ogni rinuncia pur di mantenersi in forma; poi c’è quello dei buongustai, che alla salute antepongono i piaceri della tavola.
I primi hanno tutti i valori analitici a posto, sono normopeso e in splendida forma, a volte un pò fissati, a volte un pò depressi a causa delle tante rinunce.
I secondi invece sono sovrappeso, soprattutto dopo i quarantacinque anni hanno pressione e/o colesterolo alti, glicemia alterata. Ma sono felici! E guai a parlare loro di unire salute e gusto al ristorante: rovinerebbe loro il piacere della buona cucina…. Come se ciò che fa bene alla salute dovesse necessariamente essere sempre meno buono.
E il terzo gruppo? Sono tutti coloro che passano da un eccesso all’altro. Quelli che si mettono a dieta ferrea un mese prima dell’estate e dopo Natale per ritornare poi a mangiare senza alcun freno. Quelli che dopo un’abbuffata al ristorante prendono il caffè senza zucchero. Quelli che fanno un giorno di digiuno e il mattino successivo sono al bar a rovinarsi con un cornetto ripieno di crema.
Alzi la mano chi non appartiene al terzo gruppo!
Ma chi di noi, se avesse l’opportunità di scegliere fra una cucina golosa che al massimo non fa male, e una cucina golosa che fa bene, non sceglierebbe la seconda?

Non è solo una questione di buon senso, ma anche di salute. Questo passare dalla dieta ferrea al godimento sfrenato a tavola, alla fine non fa bene né alla salute né al piacere. Al massimo  fa dimagrire velocemente, salvo riprendere subito i chili persi quando si abbandona una dieta esagerata. E a tavola ci fa stare con i sensi di colpa. Quante volte, all’arrivo del cameriere con la carta dei dolci, abbiamo scosso tristemente la testa? E se da oggi il cameriere ci proponesse dei dolci golosi che fanno bene alla salute?
Le diete fanno male proprio quando innescano questo meccanismo detto a yo-yo: si passa da un eccesso all’altro. Ma se impariamo a cucinare applicando la scienza della nutrizione alla cucina tradizionale, ciò che fino a ieri era solo buono, oggi farà anche bene!

“Cibo&Salute” è una rubrica di Newsfood.com
a cura della D.ssa Chiara Manzi

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La dott.ssa Chiara Manzi, direttore scientifico del progetto Cucina Evolution e fondatrice di Art Joins Nutrition Academy

La dott.ssa Chiara Manzi è direttore scientifico del progetto Cucina Evolution e fondatrice di Art Joins Nutrition Academy – Da agosto 2015 cura la rubrica Cibo&Salute su Newsfood.com

CHI E’ CHIARA MANZI
La D.ssa Chiara Manzi è una dietista che ama la buona cucina e odia le diete.
Il suo sogno è trasformare i piatti più golosi della cucina italiana in elisir di lunga vita: il benessere anti-aging … (segue)

 

 

 

 

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