Il CISETA è una delle tappe fondamentali degli ultimi 20 anni per lo sviluppo delle discipline legate alla scienza e alla tecnologia degli alimenti, momento d’incontro e di confronto fra
la Comunità Scientifica, gli Organi Istituzionali e le Industrie alimentari.

L’ottava edizione del congresso biennale si svolgerà a Fieramilano all’interno di TUTTOFOOD. Il Ciseta ritrova dimora nel suo ambiente più naturale: accanto ai prodotti
alimentari; Ciseta ha individuato in TUTTOFOOD la più importante manifestazione fieristica del settore alimentare, organizzata all’interno di un contesto espositivo tra i più
belli al mondo.

Durante i due giorni scientifici saranno affrontati con elevato rigore metodologico e professionale i temi di maggiore interesse per l’intero comparto alimentare grazie a più di trecento
contributi scientifici presentati da Autori provenienti da tutte le istituzioni scientifiche nazionali

Nel corso del convegno saranno sviluppati i seguenti temi:
– Innovazione nel settore dei prodotti animali
– Innovazione nel settore dei prodotti vegetali
– Innovazione nel settore dei latte e derivati
– Innovazione e trasferimento tecnologico
– Biotecnologie e Scienze gastronomiche
– Sicurezza e igiene delle macchine, degli impianti di trasformazione e delle aree di produzione: aspetti microbiologici ed entomologici, residui e contaminanti

Composizione e qualità dei prodotti alimentari: metodi di analisi, tecniche predittive, analisi sensoriale, microbiologia, metodi rapidi, reazioni di degradazione, chemiometria, marker
molecolari

– Proprietà fisiche e chimico-fisiche degli alimenti
– Ingredienti e additivi, aromi, enzimi, prodotti funzionali, dolcificanti legislazione
– Packaging, nuove soluzioni, interazioni contenitore-alimenti, permeabilità, impatto ambientale, shelf-life
– Microbiologia degli alimenti: contaminanti, HACCP, microrganismi patogeni e alteranti

Date importanti
entro il 1° Marzo 2007: presentazione dei riassunti per gli Autori (max 200 parole)
entro il 31  Marzo 2007: registrazione al Congresso (per tutti)

Per maggiori informazioni:
www.tuttofood.it
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