I consumi e gli stili di vita degli italiani vivono una fase di transizione e mutamento sostanziale. I pasti fuori casa sono in costante crescita mentre si assiste ad una significativa e
continua contrazione degli acquisti domestici.
Comprendere gli elementi che orientano il consumo fuori casa, individuare le potenzialità di un mercato in crescita, studiare nuovi concept e individuare strategie per seguire il cliente
nelle sue nuove attitudini di consumo rappresenta allo stesso tempo una sfida e una grande opportunità di sviluppo di nuovi business e di incremento dei margini di profitto per tutti gli
operatori del settore.
Il convegno che Somedia organizza a Milano il prossimo 5 giugno si propone come il primo incontro specificamente dedicato allo studio del crescente fenomeno dei consumi fuori casa e
all’ingresso della GDO e delle aziende alimentari nel settore della ristorazione attraverso l’analisi di nuovi modelli di business e format emergenti.

Gli Argomenti
– L’evoluzione di stili di vita e di consumo degli italiani;
– I driver socio-economici del cambiamento;
– Il futuro di prodotti alimentari innovativi;
– Gli scenari e i ritmi di crescita del fuoricasa nel mercato italiano;
– La ristorazione nella GDO e nelle gallerie commerciali: format a confronto;
– Le potenzialità di crescita della ristorazione in viaggio;
– L’evoluzione di format, layout e spazi da vivere per la ristorazione;
– La ricerca, la sperimentazione e lo sviluppo di nuovi servizi per attrarre e fidelizzare nuovi clienti;
– La trasformazione di prodotti tradizionali in prodotti per il fuoricasa;
– Le alleanze strategiche per competere nel fuoricasa.

Il Target
– Direttore Generale;
– Direttore Marketing Strategico;
– Direttore Marketing;
– Direttore Operativo;
– Responsabile Sviluppo Rete;
– Responsabile Prodotti Out of Home.

Programma

Coordinatore dei lavori della mattina:
Luigi Rubinelli – Direttore Responsabile GDOWEEK
 

9.00: Registrazione dei partecipanti

9.30: Apertura dei lavori a cura del Coordinatore

9.45: I NUOVI STILI DI VITA E LA CRESCITA DEI CONSUMI FUORI CASA
– Come cambiano gli stili di vita degli Italiani
– Come cambiano i consumi alimentari degli Italiani
– Gli elementi che orientano il consumo fuori casa: scarsa disponibilità di tempo, capacità di spesa medio-alta e nuovi stili di vita
– Come conquistare il consumatore adeguando i nuovi prodotti agli stili alimentari emergenti
– Il futuro di prodotti alimentari innovativi: scenari sociologici e prospettive di crescita
Monica FabrisDirettore Area Studi sulla Marca e Qualitativi GRUPPO GPF & ASSOCIATI

10.15: I NUOVI PROTAGONISTI DELLA RISTORAZIONE: FATTI E CIFRE DI UN MERCATO IN CRESCITA
– I modelli di diffusione e le tendenze di crescita di fuori casa, ristorazione self service e GDO in Europa
– Il mercato del fuoricasa, scenari e ritmi di crescita nel mercato italiano
Andrea PetronioPartner BAIN & COMPANY

10.45: I CIRCUITI ALTERNATIVI DI VENDITA: SFIDA E OPPORTUNITA’
– Le prospettive di sfruttamento del canale GDO
– L’evoluzione dei canali di distribuzione in Italia: vending e stazioni di servizio
Giovanni BiasciDirettore GIRAFOODSERVICE ITALIA

11.15: Coffee break

11.30: LA GDO: UN NUOVO CANALE PER LA RISTORAZIONE
– Le potenzialità della GDO e i trend emergenti del fuori casa
– Ristorazione nella GDO e nelle gallerie commerciali: format a confronto
Luigi RubinelliDirettore Responsabile GDOWEEK

12.00: NUOVI SENTIERI DI CRESCITA DELLA RISTORAZIONE NELLE GALLERIE COMMERCIALI
– L’evoluzione del concetto di qualità
– La filosofia del servizio come scelta strategica di posizionamento
– Progetti, obiettivi e risultati
Mauro OrnelliDirettore Operativo VERA

12.30: LA SCELTA DI LAYOUT E FORMAT INNOVATIVI PER IL MERCATO DELLA RISTORAZIONE AUTOSTRADALE IN ITALIA
– Fatti e cifre della ristorazione autostradale in Italia: un mercato in continua crescita
– La diversificazione come leva strategica per conquistare il cliente: i concept Antica Locanda e MyMarket ed il nuovo concetto di sosta veloce
– I nuovi servizi offerti al cliente: “La sosta dei desideri”
Sergio CastelliAmministratore Delegato MYCHEF

13.00: Spazio riservato alle domande del pubblico

13.15: Colazione di lavoro

Coordina i lavori del pomeriggio:
Antonio Savoia – Direttore RISTORANDO

14.30: L’EVOLUZIONE DELLA CAFFETTERIA IN ITALIA: MODELLI EMERGENTI E NUOVI FORMAT. IL CASO LINO’S COFFEE
– Come vincere la scommessa del “caffè diverso”
– La qualità e la cura del prodotto per differenziare e arricchire la gamma di prodotti
– La ricerca e la sperimentazione per conquistare il cliente
– La scelta delle location e lo sviluppo della rete
Lino AlberiniFondatore LINO’S COFFEE

15.00: COME SEGUIRE IL CLIENTE OVUNQUE SI TROVI: LE POTENZIALITA’ DI CRESCITA
DELLA RISTORAZIONE IN VIAGGIO
– L’allargamento del business concept in Autogrill
– La ricerca e lo sviluppo di nuovi servizi per soddisfare una clientela in costante evoluzione
Paolo SantiniDirettore Marketing AUTOGRILL

15.30: UN FUTURO TUTTO DA IMMAGINARE
Come aiutare le aziende a seguire i consumi degli Italiani fuori casa:
– Idee
– Prodotti
– Progetti
– Spazi da Vivere
– Marche da Comunicare
Roger BottiChief Creative Director FUTUREBRAND GIO ROSSI E ASSOCIATI

16.00: ANALISI DI UN’ESPERIENZA: IL CASO BARILLA
– Il concept “PMP-Pasta Meal Point” Barilla
– Dai prodotti alle soluzioni per soddisfare le esigenze dell’operatore e del consumatore
– Gli esempi e le declinazioni del PMP Barilla in Europa
Sergio Comito ViolaDirettore Business Unit Out Of Home BARILLA

16.30: LE ALLEANZE STRATEGICHE PER COMPETERE NEL SETTORE DEL FUORI CASA
– Il mercato del fuoricasa come opportunità per le industrie alimentari
– La trasformazione del prodotto tradizionale in prodotto-pronto
– Come cambia il prodotto per il consumo fuoricasa: analisi di un caso
Valentino FabbianAmministratore Delegato CREMONINI DIVISIONE RISTORAZIONE

16.45: Sintesi e chiusura dei lavori a cura del Coordinatore

Conferenza a cura di Margherita Chiatti e Giovanna Della Valle, in collaborazione con NEWFOOD.com

Scarica la Bruchure e la Scheda d’iscrizione in formato PDF

Per ulteriori informazioni:
Francesca Acerbi
Le Conferenze la Repubblica-Affari&Finanza
SOMEDIA S.p.A.
Gruppo Editoriale L’Espresso S.p.A. – Socio Unico
Via Donatello, 30 – 20131 MILANO
Tel 02.70648 286 – Fax 02.26681191
E-mail: [email protected]
Sito web: www.somedia.it