Duetti culinari con lo chef Nicola Cavallaro al ristorante della Cascina Cuccagna

Duetti culinari con lo chef Nicola Cavallaro al ristorante della Cascina Cuccagna

Metti la cucina di Un Posto a Milano, il padrone di casa, lo chef Nicola Cavallaro e tre ospiti che si passano il testimone per un’esperienza gastronomica inedita. E’ questa la simpatica formula ideata dal ristorante all’interno della Cascina Cuccagna che, considerato il pienone delle prime due serate, sta riscuotendo grande successo tra gli appassionati delle contaminazioni culinarie.

Da giovedì 19 marzo Nicola Cavallaro, infatti, ha iniziato i suoi duetti ai fornelli insieme ad alcune grandi grandi personalità della cucina italiana: prima con il volto televisivo di DMAX, Chef Rubio, poi con l’istrionico Tano Simonato chef di ‘Tano passami l’olio’ e, per l’ultimo appuntamento in programma il prossimo 2 aprile, il neostellato Chef Cristiano Tomei che porterà i piatti del suo “Imbuto” di Lucca a Milano.

“La cucina è un mix tra passione e tecnica – ha commentato lo chef Nicola Cavallaro – e bisogna dedicare molto tempo a tutto il processo, dalla scelta degli ingredienti, al loro accostamento e preparazione fino alla messa in piatto finale. Aprire la cucina ad altri professionisti serve a noi addetti ai lavori come un corso di aggiornamento e consente di condividere conoscenze e di poter apprendere e condividere trucchi e segreti. Serve anche ai clienti che, in una serata, possono gustare una sintesi culinaria delle ricette di due chef differenti.”

Giovedì 19 marzo, dalle ore 19.30 – Nicola Cavallaro e Chef Rubio

Un menù singolare, che racconta i territori di appartenenza dei due chef:

  • Polpette di bollito e mondeghili
  • Tortelli di coda alla vaccinara
  • Trippa con purea di fagioli (o pollo marinato e grigliato con salsa chimichurri)
  • Pinza dolce

Giovedì 26 marzo, dalle ore 19.30 – Nicola Cavallaro e Tano Simonato

Tano passami l’olio e Nicola, in un “botta e risposta” con i loro piatti più celebri:

  • Tiramisù di seppia
  • Tortelli ripieni di pecorino con fave fresche e pomodori appassiti
  • Petto d’anatra croccante in crema di senape al miele e tartufo nero
  • Mandorle e cioccolato 2015.

Giovedì 2 aprile, dalle ore 19.30 – Nicola Cavallaro e Cristiano Tomei

A chiudere la rassegna sarà il neostellato Cristiano Tomei che, dal suo celebre ristorante L’Imbuto di Lucca, porterà a Milano la schiettezza e l’unicità dei suoi piatti:

  • Crocchette di baccalà mantecato in crosta di pistacchi, mandorle e nocciole con salsa di peperone rosso
  • Ravioli all’olio e parmigiano con polvere di cavolo nero
  • Manzo gourmet sulla corteccia
  • Frolla al cioccolato, mousse di caprino e salsa di lamponi.

Prezzo a persona: 40€ – acqua e caffè inclusi (vino escluso)

Per info e prenotazioni: [email protected]

Redazione Newsfood.com

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