È in libreria la guida Touring L’Italia del gelato

E’ in libreria a marchio Touring la prima guida dedicata al gelato artigianale, uno degli alimenti italiani più apprezzati nel mondo per il suo alto livello qualitativo.

Grazie a oltre un secolo di serio e meticoloso lavoro dei nostri gelatieri in Italia e all’estero, il gelato artigianale italiano si è conquistato un posto di eccellenza nell’ambito
della produzione alimentare di qualità e meritava un volume dedicato.

Una prima parte teorica illustra la storia di questo dolce freddo, dalla preistoria ai nostri giorni passando per figure leggendarie come Procopio Coltelli, fondatore nel XVII del mitico
Café Le Procope e padre del mantecato.

Una seconda parte pratica è dedicata a consigli e suggerimenti per preparare, apprezzare e gustare il gelato grazie alle ricette e alle descrizioni dei preparati più popolari tra
coppe gelato, sorbetti, granite, semifreddi, perfetti, bombe e cassate.

In chiusura il repertorio delle oltre cinquecento gelaterie più qualificate in Italia, regione per regione.

L’autrice

Donata Panciera proviene da una stirpe italiana di gelatieri attiva a Vienna già un secolo fa e si è formata  presso le gelaterie di famiglia tra Venezia e Trieste.

Dal 1983 avvia attività di consulenza e didattica che la portano ad aprire gelaterie conto terzi in tutto il mondo; in particolare lancia il gelato in Giappone e a Singapore.

Tiene, in Italia e all’estero, corsi di tecnica di gelateria, preparazione del semifreddo italiano, marketing e comunicazione nel mondo del dolce e nel 2000 ottiene la Certificazione Europea di
“Mastro Docente Gelatiere”. Il suo sito è http://www.donatapanciera.com.

Titolo: L’Italia del gelato
Editore: Touring Editore
Autore: Donata Panciera
Collana: Guide enogastronomia
Formato: cm 13×22,5
Pagine: 160
Prezzo: 14,50 euro

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