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Eugenio Signoroni, da otto anni, cura la Guida Osterie d’Italia di Slow Food insieme a Marco Bolasco. Un vero successo editoriale…
Lo incontriamo nello Stand del Consorzio Parmigiano Reggiano a Terra Madre Salone del Gusto 2018 dove parliamo anche di formaggiere al ristorante.

Intervista di Giuseppe Danielli, direttore e fondatore Newsfood.com

Eugenio Signoroni:
Guida Osterie d’Italia 2019


Un decalogo dell’osteria secondo Slow Food, sei premi speciali agli osti e nuovi criteri per il simbolo della bottiglia tra le novità presentate oggi
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Grandi novità per la guida alle Osterie d’Italia 2019 di Slow Food Editore, presentata  a Torino nella giornata conclusiva di Terra Madre Salone del Gusto: «Le osterie italiane sono sempre di più sulla bocca di tutti, perché gli osti sono diventati nuovamente il fulcro del discorso gastronomico italiano degli ultimi tempi. Ma il valore più importante delle osterie recensite nella guida di Slow Food da 29 anni è la diversità, l’originalità, la capacità di interpretare la cucina secondo la propria personalità…

…I due curatori Marco Bolasco ed Eugenio Signoroni: «Secondo noi l’osteria è accogliente e conviviale, ha un buon rapporto qualità/prezzo, conosce a fondo la materia prima che usa, lavora prodotti di prossimità, sa proporre il vino, anche se è solo quello della casa, non ha il menù degustazione, non scimmiotta il ristorante importante, è moderna ma non rinnega il passato, non insegue le mode, anzi spesso le anticipa e, last but not least, ha un bravo oste (o anche più di uno)…

Redazione Newsfood.com