Festival Smokava: XI Festival del Fico a Zara, dal 13 al 14 settembre 2018

Festival Smokava: XI Festival del Fico  a Zara, dal 13 al 14 settembre 2018

 Al via il ‘Festival del Fico’ (Festival Smokava) 2018,  a Zara (Croazia) giovedì 13 e venerdì 14 settembre,

per promuovere sia la produzione locale, che quella dei vari prodotti gastronomici a base di fico

Testo: Maurizio Ceccaioni
Foto: Marin Gospić, Stipe Surać,

La manifestazione, arrivata all’11ma edizione, è nata per onorare il ‘Ficus carica’, meglio conosciuto semplicemente come ‘fico comune’. L’appuntamento è per giovedì 13 e venerdì 14 settembre a Zadar (Zara), nel cuore della costa Adriatica.

Zara vista dall’alto (Foto Ente Turismo Croato)

Madrina del ‘Festival del Fico 2018’, sarà Sandra Babac, prima promotrice del Festival Smokava (in croato) e produttrice della rinomata marmellata dalmata ‘Šinjorina Smokva’ (Bella di Dalmazia), preparata con fichi freschi.
L’intento non è solo quello di promuovere e incentivare la produzione di questo frutto millenario, che con l’olio extravergine di oliva e i noti vini rendono Istria e Dalmazia preziose fonti di produzione enogastronomica per la Croazia; ma principalmente di far conoscere le potenzialità di questo frutto, che nelle varie forme di lavorazione è ormai una presenza costante nei menù dei ristoranti di Zara.

Presentazione piatto dolce-salato

Coltivato un po’ ovunque, questo prelibato frutto originario dell’Asia occidentale che può essere considerato ormai “autoctono”, data la lontana datazione del suo arrivo nell’area del Mediterraneo, è particolarmente apprezzato sulla costa adriatica della Croazia, tanto da essere considerato il “Re della frutta”, sia a Zara che in tutta la Regione zaratina.
A parte le marmellate con le quali fare ottime e varie tipologie di torte e crostate, con fichi, frutta secca e aromi naturali, in Croazia si fanno tanti tipi di dolci caratteristici, come lo smokvenjak, griški kres, strudel, rožata, hib.

Fichi carammellati (Ph. Stipe Surać)

Il cuore della manifestazione è presso il Museo del vetro antico, con ‘Gastro smokva’, un’esposizione con degustazione di prelibatezze dolci e salate, preparate da professionisti dell’enogastronomia. Qui chef e pasticceri, con l’ausilio di studenti degli istituti professionali del settore, daranno sfogo alla loro creatività, esaltando le proprietà di questo frutto zuccherino (http://www.mas-zadar.hr).

Festival Smokava Zara (Ph. Marin Gospić)

Il Festival del fico di Zara è stato il precursore delle sempre più numerose fiere e feste locali all’insegna del dolce frutto, che a fine estate rallegrano residenti e turisti presenti in questa città con oltre 3mila anni di storia, dando loro un’ulteriore occasione per degustare la variegata offerta enogastronomica della Regione.

Turisti che ancora sono a godersi le vacanze in questa regione, tra le mete turistiche croate più ambite. Con le 24 isole maggiori e circa 300 tra isolotti dell’arcipelago, i parchi naturali (Telascica, Velebit e il Lago di Vrana) e nazionali (Paklenica, i Laghi di Plitvice, le isole Incoronate, le cascate di Krka e Velebit settentrionale).

In particolare la città di Zara, che nella sua eredità culturale ha molto del nostro passato storico, seduce con la sua particolare atmosfera e la vitalità, data da quel qualcosa di nuovo ed originale che sa offrire ai visitatori. Ma anche per gli scenari naturali che incantarono un personaggio come il regista Alfred Hitchcock, che definì il tramonto di Zara «Il più bello del mondo».

Per info:
www.zadar.travel.hr
www.zadar.hr

Foto di apertura, Ph. Marin Gospić

Maurizio Ceccaioni
Newsfood.com

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