Filippo Giaccone Oste in Albaretto: Tartufi per il compleanno del papà Cesare

Filippo Giaccone Oste in Albaretto ospita il compleanno del papà Cesare e, invece della torta, tartufi a volontà per i fortunati amici e giornalisti. 21 novembre 2013 – Intervista di Giuseppe Danielli, Direttore Newsfood.com Filippo è figlio d’arte, il papà è Cesare Giaccone, uno chef ruspante, il Van Gogh della cucina piemontese. Per il suo compleanno ha voluto riunire alcuni amici, clienti e giornalisti, proprio da “Filippo, Oste in Albaretto”. Anche Gualtiero Marchesi, insieme a Cino Tortorella, ha fatto gli auguri all’amico Cesare per i suoi 67 anni ed ha incoraggiato Filippo a proseguire nella sua attività di Oste. Non è certo facile arrivare al successo, essendo figli di un grande padre, ed in più in piena crisi economica! Filippo non è uno Chef e nemmeno un grande Sommelier ma sa come trattare il cliente, sa come coccolarlo e farlo sentire a suo agio con piatti della cucina tradizionale e un po’ di fantasia, lontano dalla pazza folla, su in alto ad Albaretto della Torre. Cesare è orgoglioso di suo figlio e sa che la sua strada per il successo è appena tracciata. Proprio per questo vale la pena di arrampicarsi fino ad Albaretto Torre, 20 km, una mezzoretta da Alba, la capitale del Magnatum Pico. Da Filippo non mancano i Tartufi bianchi, cavati dai trifulau nei dintorni ma ci sono solo da novembre, quando sono nel pieno della stagione e danno il massimo del loro afrore. Menu di Filippo, Oste in Albaretto, per il compleanno di Cesare Giaccone: – Carne cruda di fassone, tagliata a coltello, ricoperta di petali (tanti) di tartufo bianco – Uova e spinaci in crema di parmigiano, ricoperta di petali (tanti) di tartufo bianco – Ravioli caserecci di fonduta, ricoperta di petali (tanti) di tartufo bianco – Coniglio allo spiedo, cotto a vista, nel caminetto…senza tartufo – Meringhe e marron glacè… senza tartufo – Dolcetto d’Alba 2011 di Bartolo Mascarello – Barolo Vigna Boiolo 2004 – Moscato d’Asti Saracco 2012 Filippo, Oste in Albaretto Albaretto della Torre (CN) Via Umberto I, n° 12 Tel. 0173 520141 cell 338 8871155 www.filippogiaccone.com

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