Germana Borghino: nasce una stella occitana, a Revello

Germana Borghino: nasce una stella occitana, a Revello

Agriturismo La Virginia Revello (CN)

Occitania, Terra senza confini ma gente caparbia, legata alla propria Terra, alle tradizioni, alla Famiglia

Attilio Scotti
Newsfood.com

 

Agriturismo La Virginia Revello

NASCE UNA STELLA OCCITANA
Conosco Germana Borghino  da tempo. Oggi, trentacinque anni atletici,  è sulla tolda di comando di una cucina che insegna e conserva i saperi e sapori di questa terra dove nasce il Po: l’Agriturismo la Virginia in quel di Revello (Saluzzo, Cuneo).

Germana Borghino - Agriturismo La Virginia

Mi siedo a questo desco. Focaccina calda occitana con lardo ed erbette,  seguono “cujette” della Valle del Po con Re Castelmagno.

Piccoli capolavori del gusto dell’Agriturismo La Virginia Revello

RISOTTO ALLO ZAFFERANO DEL MONVISO
Fermati viandante, qui il risotto è un capolavoro: riso Carnaroli della piana vercellese, brodo di carne di fassone, cipolla di Sant Front sfumata nel burro dorato di alpeggio, la vampata di un bicchere di Arneis e,   tocco finale,  lo zafferano raccolto dove nasce il Po.

Arriva a tavola su piatti riscaldati e fa quasi gibigianna tra la ceramica bianca della grande fondina e quel giallo delicato; quasi surreale. Quando assaggi il risotto di Germana ti accorgi che c’è qualcosa di diverso, di leggero, indefinibile.

Alla Virginia,  un vero agriturismo, i cibi in lista sono totalmente del territorio: come la focaccina occitana al salume del contadino, il girello di fassone con salsa alla vecchia maniera, gustosissimo il carrè di maiale al forno con i mirtilli neri, ottima ed originale una insalatina di gallina bianca con verdure a vapore e senape.

Il conto finale, per due persone ( sette portate compreso il dolce ) si aggira sui sessanta euro, vini esclusi.

Dormire, nelle silenti camere, in due persone euro 90 ed al mattina una ricca colazione è compresa.

 

Agriturismo la Virginia
Revello (CN)

Logo La VirginiaSolitario e maestoso il Re di Pietra il “Monviso”(3841mt), ha rubato infiniti sguardi e affascinato viaggiatori di ogni tempo. Ci troviamo nelle Terre del Marchesato, ultima appendice Occitana, esattamente nella Valle del Po, dove nasce l’omonimo fiume, terra disseminata di monasteri e abbazie, da Staffarda a Revello e Rifreddo. Queste sono le antiche vie, o meglio “la via del sale”, che portava mercanti, briganti e cavalieri oltre le Alpi, in Francia, alla ricerca del sale, acciughe, olio, spezie e quant’altro.

Grazie anche al primo traforo “il pertus del Viso”, la galleria scavata sotto il Colle delle Traversette (2882mt), a due passi dalla grande piramide del Viso, voluta dal marchese Ludovico II. La chiamarono “la galleria del sale”, ovviamente! E sale, olio, tessuti, bestiame e metalli, e tutto il resto trovarono il loro passaggio. Da fattoria a fattoria si aggiravano i mercanti del Delfinato, della Provenza, della Borgogna. Tutta gente che attraversava le Alpi, scendeva dai colli e si spingeva fino al Monferrato, e poi verso Milano. Parecchi viandanti solevano fermarsi nella antica locanda gestita da una donna, Virginia, che accoglieva gli ospiti con un sorriso, un pasto caldo e il calore del camino. .. (leggi tutto)

Mappa Agriturismo La Virginia

 

Agriturismo La Virginia
via valle Po, 70
12036 Revello (CN)
[email protected]
Tel. 0175 259026
Fax 0175 259436
Cell. 333 3636303

Attilio Scotti
per Newsfood.com

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attilio-scottiAttilio dr. Scotti
Giornalista professionista
tess. 11168 Ass. Indipendente Giornalisti Svizzeri
Food & Wine Consultant, Pubbliche relazioni
Eventi enogastronomici
Membre de la Presse Ass.Suisse
des Sommelier Professionels

CH.6877 Coldrerio- Canton Ticino: PO box 88
Telefoni: ++91.646.86.33 –  Mobile ++79.886.39.67
e-mail: [email protected]

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Redazione Newsfood.com

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Commento ( 1 )
  1. bruna delfino
    11 Marzo 2017 at 8:54 am

    Grande Bimba!!!!complimenti…la tua Mami?

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