Nasce a Cremona la prima Mostra-Convegno dedicata al segmento più vivace e innovativo dell’industria alimentare: il mondo degli ingredienti.
Con il termine ingrediente si deve intendere un lungo elenco di sostanze (aromi, additivi, edulcoranti, coloranti, antiossidanti, coadiuvanti, enzimi, sostanze funzionali, pre/probiotici,
nutraceutici), la maggior parte delle quali regolate da normative molto puntuali e, soprattutto, in continua evoluzione. Poiché la vita commerciale e il successo dei prodotti alimentari
si è notevolmente ridotto nel tempo, le aziende di trasformazione sono continuamente chiamate a creare delle nicchie di mercato, supportate fortemente in ciò dalle industrie
produttrici e distributrici di ingredienti.
In tal senso prova ne sono gli importanti settori merceologici, dedicati ai prodotti salutistici e funzionali, per sportivi, per soggetti in particolari regimi alimentari, creati in questi
ultimi anni per rispondere alle nuove esigenze di un consumatore evoluto alla ricerca di alimenti forieri di salute e benessere. In questo momento non esiste in Italia nessuna manifestazione
espressamente dedicata a questo settore. Ad esso sono per lo più dedicati degli spazi in manifestazioni in cui convivono diversi settori merceologici spesso incompatibili fra loro.
L’idea del Forum nasce dalla richiesta di creare un appuntamento periodico dedicato agli specialisti del settore dove potersi confrontare e aggiornare sulle principali novità del
settore. Oltre alla parte espositiva, il vero “clou” della manifestazione saranno gli appuntamenti scientifici e i workshop di aggiornamento organizzati con la presenza dei massimi
esperti, in collaborazione con le principali associazioni e sotto la guida di un comitato scientifico al quale aderiscono le aziende leader del settore.
La vastità della tematica sarà affrontata secondo una logica multidisciplinare. Si parlerà di mercato, di trend, di sviluppo e di applicazioni ingredientistiche innovative
nei mercati internazionali. Si tratterà di ingredienti funzionali e di nutraceutici: segmenti in grado di fare crescere i fatturati dei prodotti con aumenti a due cifre. Non
mancherà il tema della sicurezza legata agli ingredienti, sempre più spesso al centro di scandali internazionali per la mancanza di procedure in grado di garantire elevati livelli
di salubrità e per la presenza di mercati paralleli senza alcuno scrupolo igienico e tossicologico.
Si parlerà di diritto normativo, ma anche di technical application, attraverso l’esperienza diretta dei product specialist delle aziende, che in modo molto diretto, illustreranno
le principali innovazioni. Una manifestazione improntata sulla diffusione di conoscenze dall’elevato contenuto intrinseco di pragmatismo, secondo lo stile ormai consolidato di
Cremonafiere, orientato alla soluzione di specifiche esigenze e problemi.
Un settore, quello della trasformazione, in continua evoluzione sia dal punto di vista normativo che sotto l’aspetto professionale e che evidenzia, per gli operatori, la necessità
di aggiornamenti costanti e qualificati.

Laura Bosio

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