GNOCCHI AL SEMOLINO CON LATTE DI SOIA
22 Febbraio 2011
Anche se di modifiche la ricetta ne ha subite davvero tante, quando l’ho preparata e riassaggiata sono tornata indietro nel tempo come Ego in Ratatouille. Il risultato è ancora piuttosto
degno di nota. A differenza di quanto si possa pensare questi gnocchi sono davvero appetitosi.
Ingredienti per 4 persone:
per gli gnocchi:
150 g di semolino di grano
750 ml di latte di soia al naturale
20 g di margarina
40 g di grana padano
sale
per il condimento:
200 g di piselli
3 carote
salvia
60 g di grana padano
olio extra vergine di oliva
sale
margarina
Preparazione:
In un pentolino fare scaldare il latte con un pizzico di sale e prima che giunga ad ebollizione versare a pioggia il semolino. Cuocere per 20 minuti continuando a mescolare con una frusta.
Togliere dal fuoco e incorporare la margarina e il grana.
Ungere con l’olio un foglio di alluminio e stendervi il semolino allo spessore di circa mezzo centimetro livellandolo con un leccapentola umido. Lasciar raffreddare quindi ricavare con un
coltello bagnato dei quadratini di circa 2 cm.
Ungere con la margarina una pirofila e disporvi il semolino, spolverare i quadratini con il grana e distribuire qualche fiocco di margarina sulla superficie. Passare in forno già caldo a
190° per 20 minuti ultimando la cottura con il grill per ulteriori 10 minuti circa.
Nel frattempo preparare il condimento. Scaldare in una padella capiente l’olio, unirvi le carote tagliate a cubetti e successivamente i piselli. Profumare con delle foglie di salvia sminuzzate,
salare e lasciar stufare il tutto.
Sfornare gli gnocchi e condirli con le verdure calde.
Elena Flaccadori
