Grandi Cuochi all’Opera 2012, con semplicità: Alta Cucina a scopo benefico

Grandi Cuochi all’Opera 2012, con semplicità: Alta Cucina a scopo benefico

Chi può, chi non sa cosa significhi non avere i soldi per dare da mangiare ai propri figli, vada alla cena per dare una mano a chi ne ha bisogno.

Non vogliamo fare polemiche inutili ma forse sarebbe meglio che i nostri politicanti e quanti sono al Governo della barca Italia, ascoltassero con attenzione i frati ed i volontari dell’Opera
San Francesco (…e non è l’unico ente a Milano)*. Meglio ancora sarebbe che andassero a vedere coi loro occhi i “poveri” che vanno ad elemosinare. E sono sempre di più!!!

Sono gente come noi: pensionati, separati con moglie e figli a carico, ex impiegati e ex operai senza lavoro, ex dirigenti e imprenditori…gente costretta a mettere da parte l’orgoglio, la
dignità… la “vergogna di essere un fallito” …per colpa di altri.

Giuseppe Danielli

Forse non tutti sanno che Opera San Francesco www.operasanfrancesco.it  – fondata nel 1959 dai Frati Cappuccini a Milano per offrire assistenza gratuita e accoglienza a persone in grave
difficoltà – nell’ultimo anno, ha distribuito qualcosa come 700.000 pasti (più di 2.300 al giorno), 10.000 cambi d’abito, 55.000 docce e curato più di 32.000 persone presso
l’ambulatorio medico interno alla struttura. Tutto questo a Milano dove, malgrado le apparenze, la miseria e l’emarginazione sono sempre più in aumento.

Per saperne di più vi invitiamo a rivedere un recente servizio sulla struttura http://www.youtube.com/watch?v=NY1nMmsWosw.

Domenica 21 ottobre 2012, Opera San Francesco per i Poveri,
aprirà al pubblico le porte della mensa di Corso Concordia 3 in occasione di uno speciale pranzo di beneficenza firmato da 13 grandi nomi della cucina italiana.

Grandi Cuochi all’Opera, questo il titolo dell’evento, organizzato in collaborazione con Identità Golose, coinvolgerà Cesare Battisti, chef del ristorante
Ratanà di Milano, che con Mauro Brun e Bruno Rebuffi titolari della Macelleria Annunciata e della macelleria Pregiate Carni Piemontesi Ercole Villa, due dei migliori indirizzi
meneghini per gli appassionati di carne, proporrà l’aperitivo di benvenuto; Marcello Leoni del Ristorante Leoni di Bologna, coadiuvato dalla moglie Valentina Tepedino,
parteciperà con un antipasto di pesce; Aimo e Nadia Moroni e la nuova generazione del milanesissimo Il Luogo di Aimo e Nadia, Stefania Moroni con i giovani chef Alessandro
Negrini e Fabio Pisani
, presenteranno la Zuppa Etrusca; Enrico e Roberto Cerea del tristellato ristorante Da Vittorio di Brusaporto (Bergamo) proporranno un secondo a base di
carne.
Infine, Viviana Varese, cuoca del ristorante Alice di Milano, chiuderà il menu con una personale interpretazione dei mostaccioli, tipici dolci della terra di San Francesco.

Il filo conduttore a cui si ispireranno gli chef è la semplicità.
Tutti gli chef coinvolti hanno naturalmente deciso di prestare gratuitamente la loro opera.
Il pubblico potrà aggiudicarsi un’esperienza gastronomica fuori dal comune con una donazione minima di € 100,00 a persona.
Con il ricavato, OSF si propone di sostenere in particolare le attività della mensa, servizio storico al quale, da oltre cinquant’anni, si rivolgono i poveri e gli emarginati di
Milano.

MENU:

BENVENUTO A CURA DI CESARE BATTISTI CON MAURO BRUN E BRUNO REBUFFI
– SCAGLIE DI GRANA PADANO RISERVA MONDEGHILI DI SANATO ALLA MILANESE
– CARTOCCIO DI PELLI DI PATATE E PEPERONI IN POLVERE
– CARNE CRUDA DI FASSONA AL COLTELLO IN CUCCHIAIO DI CIPOLLA E TERRA D’OLIVE
– GANASCINO DI VITELO BOLLITO CON SALE AFFUMICATO E SALSA VERDE
PANE RAFFERMO, LATTE CAGLIATO, RAPA ROSSA ALLE SPEZIE E PANCETTA CROCANTE

MARCELLO LEONI E VALENTINA TEPEDINO
– ALICI GRATINATE IN SALSA DI CAROTE E CIALDA AI PORRI E TARTUFI E POMODORI CONFIT

AIMO E NADIA MORONI E LA NUOVA GENERAZIONE AL LUOGO,  STEFANIA MORONI CON FABIO PISANI E ALESSANDRO NEGRINI
– ZUPPA ETRUSCA

ENRICO E ROBERTO CEREA
– CARNE DI MANZO STUFATA AL VALCALEPPIO CON POLENTA BERGAMASCA

VIVIANA VARESE
– MUSTACCIOLO CON GELATO ALLE SPEZIE
 

Acqua Panna-S.Pellegrino, Birra Moretti, Pane Princi, Caffè Lavazza

I vini sono offerti dalle cantine:
Cecchi Chianti Docg Foriero 2010
Cavit Müller Thurgau doc Bottega Vinai 2011
Cavit Trento Doc Altemasi millesimo 2008
Ersa Friuli Selezione dei migliori vini friulani
Gancia Cuvée 36 Altalanga doc Millesimato 2007
Tenuta Sant’ Anna Prosecco Brut Doc Millesimato 2011
Torre Rosazza Friulano 2011
 
 
Per informazioni e prenotazioni:  tel. 02 49455885  da lunedì a venerdì, ore 10-18

Giuseppe Danielli
Direttore di Newsfood.com

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