Il toc…co di Braide: Toc piatto unico friulano

Il toc…co di Braide: Toc piatto unico friulano

Ricette per bollicine:..

RICETTE DI GIAMPIETRO COMOLLI, PER 4 AMICI A TAVOLA

 

Il toc…co di Braide
Esistono diverse versioni del “Toc”, ovvero un intingolo che è anche piatto unico, antico companatico delle campagne friulane.

 

INGREDIENTI
(Per la polenta):
200 gr di farina di granoturco,
200 ml di acqua,
100 ml di latte fresco,
sale quanto basta
(Per la salsa):
300 gr Montasio e caprino freschi e giovani;
20 gr di burro;
50 gr di ricotta;
100 ml di latte.

(Per la morchia):
100 grammi di burro ;
50 grammi di farina di granoturco;
funghi porcini freschi a piacere.

PROCEDIMENTO.
Far bollire l’acqua e il latte insieme in un tegame, salare e versare lentamente e gradatamente la farina, mescolare energicamente e continuamente con la frusta in modo che non si formino grumi.

Lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Si ottiene una polenta molto cremosa e tenera, lenta.

Far fondere in un pentolino a bagno maria i formaggi scelti aggiungendo ricotta e burro per non far filare la salsa con latte, frullare tutto insieme con minipimer fino ad ottenere una crema liquida ma consistente. In un recipiente non aderente rosolare il burro e la farina di mais finché si ottiene una “morchia” di colore scuro. Impiattare la polentina caldissima formando un buco al centro da riempire con la crema di formaggi e versare sopra cucchiai di morchia, guarnire con pezzetti di funghi porcini freschi. Esecuzione: 60 minuti Cottura: 50 minuti

RICETTARIO PER BOLLICINE – BUBBLE’S food match RECIPE
RICETTE DI GIAMPIETRO COMOLLI, PER 4 AMICI A TAVOLA

Redazione di Newsfood.com
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