Innovative Course in Food & Beverage Management by CRU Forma Mentis

Innovative Course in Food & Beverage Management by CRU Forma Mentis

Innovative Course in Food & Beverage Management
(Corso oganizzato da CRU Forma Mentis in collaborazione con Newsfood.com)

Docenti:
Dr. Liberato Aliberti
Dr. Giorgio Mazzeo
Maitre Gennaro Autiero

       
Il corso organizzato da CRU Forma Mentis è un evento che mira a formare delle figure fondamentali nel mondo nel settore della ristorazione.
Sarà ospite all’evento formativo, per dare un suo contributo:
· Il Sommelier Marchesan Gianfranco (Vite San Patrignano)

L’importanza del Food & Beverage Manager si estende grazie alla crescente richiesta di qualità dei servizi e dei prodotti enogastronomici, e
alla concentrazione dei distributori nel mercato.
Il Food & Beverage Manager seleziona i fornitori e ne verifica l’affidabilità, gestisce gli acquisti, valuta il flusso di ordini e di merce a disposizione, in modo da garantire sempre
il livello necessario di scorte. Inoltre, definisce e ottimizza l’uso degli spazi, cura l’igiene degli impianti, delle attrezzature da cucina e dei luoghi dove i cibi e le bevande vengono
preparati e conservati, sovrintendendo a periodici controlli sanitari degli ambienti di lavoro.
Per svolgere questo ruolo è necessario avere capacità organizzative, gestionali e relazionali.
In particolare, il Food & Beverage Manager ha approfondite nozioni sul mercato della ristorazione, degli impianti e delle dotazioni dei servizi e dispone di una buona conoscenza pratica della
preparazione dei prodotti enogastronomici che vengono offerti.
È necessario che abbia una buona comunicativa per rapportarsi efficacemente con i fornitori e con gli addetti alla ristorazione con cui viene a contatto; deve, quindi, possedere doti di
leadership e saper lavorare in team, nonché conoscere le tecniche di motivazione dei collaboratori. In quanto responsabile della definizione e della gestione del budget di settore, al Food
& Beverage Manager sono richieste anche competenze in ambito amministrativo e contabile.

Destinatari
Il corso, a numero chiuso, è rivolto a tutti coloro che già operano nel settore della ristorazione (ristoranti, alberghi, ristorazione collettiva e catering, wellness center e
produzione alimentare); coloro che aspirano a lavorarvi e che hanno maturato una significativa esperienza professionale in ambiti similari; Maitre di sala, Chef di cucina, Restaurant manager che
intendono fare consulenza per i professionisti della ristorazione.

Obiettivi del corso
Il corso si pone come obiettivo quello di fornire una visione d’insieme degli strumenti basilari per una corretta gestione di tutti i fattori che concorrono ad una gestione della ristorazione. La
figura è una delle più richieste dal mercato del lavoro; molte aziende reclamano la difficoltà a reperire profili qualificati ed adatti a ricoprire una mansione che
presuppone conoscenze di marketing, management, budgeting, gestione delle risorse umane.

Attestato
L’ultimo giorno del corso verrà svolto un test per il conseguimento dell’attestato finale

Programma
– Introduzione della Ristorazione.
– Determinazione punto di pareggio
– programmazione del menu e delle schede di lavoro
– Food Cost.
– Marketing della Ristorazione
– Budget della Ristorazione di un albergo, Magazzino.
– Cultura d’impresa.

 
Date e Sedi dei corsi (dalle 14:30 alle 19:30):
13-14-15-20-21    Febbraio 2012 – Parma
12-13-14-26-27    Marzo 2012 – Napoli
23-24 Aprile 7-8-9 Maggio 2012 – Rimini
24-25-26              Settembre 1-2 Ottobre 2012 – Roma
5-6-7-12-13         Novembre 2012 – Milano
 

Costi
· Iscrizione: € 850,00 + IVA (incluse le spese di soggiorno)

Iscrizioni e Pagamenti
I pagamenti dovranno essere effettuati tramite bonifico bancario.
Le coordinate bancarie verranno comunicate via mail, appena ricevuta l’iscrizione.

Vuoi iscriverti?
Manda una email  a [email protected] con i tuoi dati e sarai contattato al più presto dai responsabili dei corsi di CRU Forma Mentis.

Come raggiungere le sedi dei corsi:

My One Hotels – Parma, Via Moletolo 53/A
Dall’autostrada A1 uscita Parma Centro poi dista 1,5 km.
Dalla Stazione di Parma
La stazione dista circa 1 km dall’hotel.
Dall’Aeroporto “G. Verdi”  di Parma
distanza km 3 dall’hotel.

Hotel Futura Centro congressi, Napoli, Via Nazionale delle Puglie, 195
Dopo la barriera autostradde di Caserta Sud, proseguire verso Napoli, prendere l’uscita Napoli – Avellino S.S.7 bis – proseguire dritto ignorando le uscite che si trovano a dx e sx, mantenendo la
destra, dopo il cartello che indica Napoli – Centro Direzionale – Poggioreale

Hotel Brown, via Pola 29, Rimini
Dall’Autostrada uscita casello Rimini sud, proseguire per lungomare Rimini, direzione Marina centro.
Dall’aeroporto di Miramare, proseguire per lungomare Rimini, direzione Marina centro.

Hotel Beautiful Place in Rome, via Vicenza 20, Roma
Da Fiumicino aeroporto: prendere il trenino LEONARDO ESPRESSO e scendere alla stazione TERMINI.
Ciampino aeroporto: prendere SHUTTLE BUS da aeroporto e arrivare alla stazione TERMINI.
Dalla stazione TERMINI: Uscire a destra in VIA MARSALA, girare a sinistra e continuare fino a via Vicenza.

Euro Hotel Milano, via Sirtori 24, Milano
Dall’aeroporto di Linate: prendere l’autobus n. 73 al piano degli arrivi dell’aeroporto fino a Piazza S. Babila. Da qui prendere la metropolitana 1 (rossa) in direzione Sesto 1° Maggio F.S. e
scendere alla fermata Porta Venezia.
Dall’aeroporto di Malpensa: prendere il Malpensa Bus Express o il pullman Gran Turismo Malpensa Shuttle al Terminal 1 (uscita 6 – fermata 3) o al Terminal 2 fino alla Stazione Centrale di Milano.
Da qui prendere il tram n. 5 o 33 e scendere alla fermata Tunisia B. Aires.

Organizzazione: CRU Forma Mentis – Via Campanini 7,  43039 Salsomaggiore Terme

Per conoscere gli altri corsi professionali di CRU Forma Mentis/Newsfood.com inviare richiesta a: [email protected]

Attenzione:
le date e gli orari qui indicati potrebbero subire variazioni, si consiglia di attenersi alle disposizioni impartite dall’organizzazione CRU Forma Mentis.

 

Newsfood.com

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