La soia fa perdere peso

La soia fa perdere peso

La soia può aiutare a dimagrire, poiché contiene due proteine, in grado di contrastare l’accumulo di grassi e difendere l’organismo dall’infiammazione.

Questo il parere di una ricerca dell’Università dell’Ilinois (USA), diretta dalla dottoressa Elvira de Mejia.

La dottoressa ed i suoi collaboratori hanno esaminato gli effetti dei nutrienti della soia su enzimi e grassi.

Come spiega la de Mejia,”Abbiamo scoperto che i semi di soia ricchi di beta-conglycinins limitano l’accumulo dei grassi nelle cellule inibendo un enzima chiamato acido grasso sintasi. Per di
più, abbiamo identificato i peptidi specifici (proteine digestive) che fanno questo, e ora stiamo iniziando a comprendere il meccanismo che sta dietro”.

Inoltre, continua la ricercatrice, si è notato come i peptidi abbiano la capacità di stoppare gli enzimi-chiave della risposta immunitaria, opponendosì così
all’infiammazione.

Quindi, per de Mejia e compagni il lavoro svolto mostra come la soia contenga due proteine anti peso; in base presenza maggiore di una di queste (la beta-conglycinins) possiede maggiori
capacità di inibire l’accumulo di grassi e combattere l’infiammazione:”Questa ricerca è emozionante perché potrebbe portare allo sviluppo di nutraceutici per combattere
l’obesità”.

Allora, gli studiosi ipotizzano così la nascita di una soia ad alto rendimento, con modifiche molecolari che potenzino l’effetto dimagrante.

Fonte: “Scientist says slimming soybeans are on the horizon”, University of Illinois at Urbana-Champaign 1/04/010

Matteo Clerici

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