L’Ardsu al Food Lab MeetingDal. Di che si tratta? È un laboratorio, appunto, Sustainable Food Laboratory, una comunità di associazioni, imprese, enti ed organismi non
governativi che ha come obiettivo la creazione di sistemi di produzione e consumo che assicurino alla popolazione del pianeta un cibo più salutare e sostenibile dal punto di vista
ambientale e sociale.Dal 13 al 15 febbraio 2007 l’Azienda Regionale per il Diritto allo Studio Universitario di Firenze ha partecipato, a Londra, a questo meeting con il suo Direttore,
dott. Enrico Maria Peruzzi, ed il Dirigente dell’Area Ristorazione, dott. Enrico Carpitelli, che hanno presentato l’esperienza dell’Azienda su l’introduzione di criteri
e procedure di acquisto di forniture che rispettino i valori centrali del convegno. L’innovazione dell’Azienda consiste nell’introduzione in tutti i capitolati di appalto di
una speciale formula aritmetica che interpreta in maniera estensiva lo spirito dell’aggiudicazione secondo criteri di qualità piuttosto che di prezzo e facilita la scelta di
partner aziendali che perseguono finalità di compatibilità ambientale (es. utilizzo di packaging teso alla riduzione dei rifiuti) e sostenibilità sociale (es. rispetto di
determinate condizioni, retribuzioni, orari di lavoro…). L’intervento è stato seguito con interesse e partecipazione e l’Azienda è stata invitata a far parte in
modo permanente del Laboratorio.

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