Lo sapevi che… I fagioli erano le proteine dei poveri

Lo sapevi che… I fagioli erano le proteine dei poveri

Ti confermo tale detto: i fagioli erano le proteine dei poveri. In passato per problemi di tipo economico, si sostituiva la carne con i fagioli.

La differenza fondamentale è la seguente: le proteine dei fagioli mancano di un amminoacido fondamentale la metionina, presente nei seguenti alimenti: carni, pesci, derivati e cereali.

Perciò, abbina sempre i fagioli con i cereali, anch’essi ricchi di metionina. Il tradizionale piatto di pasta e
fagioli
resterà un’icona nei secoli.

Abbinamento eccellente e funzionale per la presenza di lisina nei fagioli e di metionina nella pasta.

“Lo sapevi che…” a cura di Renato Morisco per Newsfood.com


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